阿恬寧願辛苦一點，反正她現在有的是時間，黃筱雲的四海流浪之旅也尚未結束，何不將這段人生的縫隙填滿。
蝦子依舊是呂冰他們帶來的那些，煮麵能用幾隻，剩下的被阿恬養了起來。
現如今，三十多隻蝦子被去頭、剝殼、挑了蝦線，晶瑩剔透的放到了菜板上。
接下來是漫長的捶打工作。
店裡本來只有一個打泥的木槌，美在不怎麼用，放在角落裡吃灰，阿恬總做炸肉排一系列的，木槌得以重見天日。
不過原來那個始終小了一些，阿恬又買了個大個的，現如今，兩個打泥的木槌一起，效率應該會高出不少。
第一次見打蝦泥，黃大花停下收拾食材，跑過來觀看。
一開始捶打的時候不要用太大的勁，要像撫摸，像按摩，力度適中的將蝦肉敲打至疏鬆，隨後，力度與速度便可以逐漸加快了。
還有些零碎完整蝦肉形狀的時候，阿恬將蝦肉碎分出來了一些，再捶打剩下的部分。
黃筱雲沒看明白：「為什麼要分出來？」
「留點碎蝦肉，團蝦球的時候攪拌在一起，可以增加口感。」阿恬解釋。
黃筱雲恍然大悟後，繼續去清洗蔬菜去了。
蝦肉要打到黏膩的程度才能團成很好的球狀，阿恬抹了把額頭上的汗，加了把勁。
「你要不要吃芝心蝦球啊？」敲打完蝦肉準備團球的時候，阿恬忽然問。
「吃！當然吃！」芝士控對這樣的提議無法自拔，黃筱雲端著給阿恬的果汁，杯子差點飛到天花板去。
阿恬瞭然，將蝦泥與碎蝦肉放入盆中，加入雞蛋清、澱粉、鹽和胡椒粉，使勁攪拌，等上勁以後，基礎準備便大功告成了。
蓋上塑料薄膜，放入冰箱冷藏定型，阿恬去後院的水盆里，逮了那條三斤的鯛魚。
那條魚活蹦亂跳，只提魚尾根本拿不住，阿恬只好摳著鰓的部位，才讓它乖乖躺在菜板上。
鯛魚需得新鮮才好吃，不然呂冰他們應該也會將這條魚也給宰了。
敲暈鯛魚，刮鱗、去掉內臟和腦袋裡不能吃的部分，洗乾淨之後，砍掉魚頭，之後便是去皮去骨的工作。
去皮去骨是個技術活，一時之間，整個青森小館裡除了水聲，就沒了別的聲音。
黃筱雲見阿恬心無旁騖的一點點片魚皮，手底下整理的動作都變得輕手輕腳，怕一個不小心打擾了阿恬的專注力，弄不到漂亮的魚肉就太不划算了。
鯛魚的魚刺不算多，去除起來還算比較省事，阿恬仔仔細細用手摸了好幾遍，確認挑乾淨後，才直起腰，長舒口氣。
魚骨、魚皮以及魚肉三者已經分離，魚刺又被挑乾淨，晶瑩粉嫩的兩條魚肉擺置在板子上面。