問完，他眼巴巴的等著對方給他的不安一個答案。
「先吃飯吧，午餐吃餡兒餅，你沒忌口吧？」阿恬轉身，笑著問了一句。
餡兒、餡兒餅是重點嗎？！
唐璵還想再問，結果一眼被阿恬看穿：「你不吃，外面的江叔他們總得吃飯呀。」
是啊，這裡客流量稀少到讓唐璵忘了它的本質是一家飯館，他可以晚點吃，但不能打亂其他食客的節奏。
「沒、沒有。」於是唐璵乾巴巴的回了句。
阿恬聽了粲然一笑，心道很好，這樣她只做餡兒餅就可以了，不然可能真的要忙不過來。
先將做餡兒餅的面和好，阿恬才從冷藏室裡面拿出從早晨開始解凍的後臀肉，分解成大小正好的塊放到絞肉機里絞成肉餡兒。
後臀肉是最適合做肉餡兒的部位，口感勁彈細膩，最主要的是，肥肉的部分可以根據烹飪者的心思好好把握。
她選的是標準的三七分，三分肥肉七分瘦，而汪伯賣的瘦肉肌理中，隱約可見一些雪花的紋理。
這樣的肉，也可以肥瘦分離，瘦肉切成薄片用來烤，肥肉做成油渣什麼的，也是很實用的部位。
肉餡兒還有些碎肉的顆粒感的時候，阿恬按下了停止。她不太喜歡絞成肉泥的肉，更喜歡留一些鬆散卻還保留著肉的形態的肉粒，這樣的肉餡兒做出來，口感更加豐富，香味會更加的濃郁。
將豬肉餡兒放入一個不鏽鋼盆內，阿恬又拿出一大塊牛上腦。
今天她打算做三種餡兒，豬肉大蔥、牛肉洋蔥以及青菜鴨蛋。
這三種餡兒都是非常方便料理的餡料，尤其是在機器的幫助下，阿恬除了和餡兒的時候麻煩一點，沒有其他特別麻煩的地方。
做好之後，酥香的肉餅無論從賣相還是口味都不會差，是繁忙之中不可替代的美味料理。
絞牛肉餡兒的功夫，阿恬丟給唐璵十幾個鹹鴨蛋：「幫忙剝了鴨蛋殼可以嗎？」
反正坐著也是坐著，看不到實物的唐璵正忐忑的抓心撓肝，現下有了活干，正好可以分散焦灼的精力。
又增加了一個幫手的阿恬愉快的拿著竹籃去後院割青菜和大蔥去了。都是現成的材料，吃起來方便又快捷，心情又舒爽了不少。
青菜鴨蛋餡兒是阿恬一時興起的試做品，如今沒了韭菜，其他青菜的餡料也沒什麼特別想吃的，索性就開始自己創新了。
蔥和菜都是阿恬手切的，不用抹得太細碎，牙齒輕合的時候，恰好能夠感受到的脆爽度，是青菜和洋蔥正好的大小。
當把所有餡料分類盛放好的時候，唐璵的鹹鴨蛋終於剝完了。
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