她一邊吃一邊問著海醬的情況：「哪個味道好些？」
「咸口的。」芳草回答。
醬只有兩罐子，隨機加給每日20份套餐，每個飯碗裡舀了一小勺而已，芳草會問那些人用過後的感受。
「麻辣口的也有人喜歡，我還沒問，他們就問我那是什麼，不過只有幾個人。」
「你們幾個喜歡哪個？」
「也是咸口的。」
她倒是喜歡麻辣口味。
螃蟹還剩七八隻，煮熟後，讓幾人把蟹黃和蟹肉弄出來。
「掌柜的，這個拿來做什麼呀？臭烘烘的呢！」
第58章 風靡一時蟹黃包
螃蟹蒸後放涼，難免有一些腥味。
當然，還要再加工。
她在捯飭一項新產品——蟹黃湯包。
在現代常見的湯包，此時還沒有，更不要說蟹黃湯包。
第一步，取出蟹黃和蟹肉以後，加了調料放鍋里小火熬製。
第二步，熬雞湯豬皮凍，這一步比較複雜，殺雞又是豬的，省略N+1個字。
第三步，搓麵粉，拉面皮。
失敗的地方就在第三步了。
蒸出來的蟹黃湯包內餡兒，氣味鮮香，口感豐富，但湯包的外形不行，軟趴趴的，色澤不好——麵皮不行。
跑了整個淮安，找了七八種麵粉。
試了一次。
試了兩次。
試了三次。
統統失敗。
在第六次的時候，揭開蒸籠蓋的瞬間，她就感覺成了。
端起碗碟。
好傢夥，湯汁就在碗碟里晃悠！
隨便吹了吹，她趕緊吃上一口。
暫且算作成功，接著又試了幾次，調整拌餡口味，調整皮凍比例，在選用的類似「高筋麵粉」里加鹽，注意皮中厚邊薄，口擰緊等等，完美的蟹黃湯包出爐了。
…………
…………
麒麟書肆。
「掌柜的早！」
「去去去，別煩我！」
賈掌柜一手摸著後脖子，慢吞吞走到自己的躺椅坐下：「落了枕，一晚沒睡好，天不亮就爬了起來，我這人都瘦了一圈！」
「掌柜的辛苦了，是否要小的請個大夫？」
「請大夫不花錢？！」
「聽說，拿布巾泡了熱水，再趁熱捂著，能治落枕，掌柜的要不試試？」