他還是自私，被人牽著走的感覺實在太好，一旦體會過就不想再回到那條孑然獨行的路上。
過了五一，李添終於正式開始上班。
他迫不及待四點半就到單位了。荔府早茶七點半開市，採購一般午夜過後就會把食材送到店裡，點心房四點半開始上班，除了小部分肉類半成品由本公司的食品生產線冷鏈專送，大部分的點心和熱食都要現制。六點半店門口就會開始排隊，七點半一開門主樓一、二層基本可以坐滿。
李添雖然是第一天上班，卻已經是老人，工作流程都是熟練的，後廚一大半人都還認識他。他先系統性地了解了一下廚房現有的人員配置和分工，和新人簡單打過招呼，然後檢查衛生和設備、對過一天的VIP包廂預訂情況和重點客人重要大菜製作、點清了食材和用品清單，再給新一批輪崗的學徒做帶教分配。
有幾個學徒是知道他的名聲的，後廚走廊過道的信息公示板上現在還貼著李添拿獎的雜誌封面照片，見到真人比照片還好看，一群小朋友嘰嘰喳喳圍著他，讓他做示範。他也不嫌煩厭，在砧板上一個一個指導他們怎麼切甲片姜。
五點半第一遍檢查切配，六點半所有粥底、粉麵湯底都熬好了，預備點心數量，七點半開打單機，樓面陸續進來取餐，早市有條不紊地開始。
點心房裡的師傅們沒怎麼換，李添跟著他們幫忙，捏燒麥、包雲吞、做麵條、滾粥品……邊做邊聊氣氛很輕鬆。
中國的麵點師不比西方，只局限於麵包和甜品，中式面點包羅萬象，餅、餃、條、糕、團、包、卷、凍八大類，再加上湯粥，都屬於點心業務，一間好的點心房，往往就能獨立撐起整個早茶早市。
荔府的現任點心房主管馮廣安是跟著宋裕明從香港過來的，國家一級點心師，光是點心餡料類就會做三百多種，皮類兩百多種，煎炸蒸煮樣樣精通，早市即使宋裕明不到，只要有他在，倒也出不了大岔子。
馮廣安當初想把李添留在點心房的，為這個事情差點和宋裕明吵架，到現在說起來還有怨氣：「誰知道他要收徒弟嘛？他那麼多好徒弟，還差這一個？也不提前說，到我去找他的時候，他才說，不行，阿添我要了。哪有這樣的人？明明是我先看中的。」
李添把一盤子蛋撻從烤箱裡拿出來，一邊脫手套一邊聞香氣：「嗯，就是這個味道。」
他忙不迭取了一個往嘴巴里塞，一嘴黃油餅乾碎，腮幫子都鼓起來。
馮廣安笑著看他急切的樣子：「燙啊！慢點，又不是不給你吃。」