而為食客做飯，和為上司做飯，對一個廚師來說，是完全不同的工作體驗和心情。
這一點李添可能完全沒有體會，因為他根本沒有別的飯店的從業經歷。所以，他才能毫無負擔地在頂頭大上司面前把自己的個人喜好表達出來。
但是宋裕明不一樣。
他早年履歷豐富。在荔府之前，他的上一家單位是香港的一間米其林星級餐廳，主要是做西餐的。
他和後來的恩人、荔府的創始者關正英也是在這間餐廳結緣。
關正英要和太太過周年紀念日，提前一個月就預訂了位置。但是餐廳當天採購出了問題，預定的松葉蟹漏送了，於是餐廳總廚讓宋裕明去找關正英對接改菜，松葉蟹改魚子醬，後者價格只有前者的一半，這算店大欺客了，食客知道肯定是要發火的。
而且宋裕明還聽說了，這位關老闆在香港有點灰色背景，得罪了他，恐怕後果很嚴重。
他聯繫了關正英，如實告知了對方價格，關正英聽他說完笑道，怎麼是你來你們總廚呢？
後來協調下來，換了魚子醬，但是多送一道燕窩，並且關正英要求宋裕明本人負責兩位的菜品。危機解除，事後宋裕明為了答謝關正英，還去關家為他們又下了一頓廚。
在關家，關正英稱讚他，我們不是第一次去那家店，但是你做的味道我太太更喜歡。怎麼之前沒見過你？
宋裕明解釋，之前的菜也不是某一個廚師做的，我們一道菜是分為好幾個甚至十幾個廚師一起做，每個廚師只負責某一個工序。只是因為您要求，我那天才能單獨掌勺，根據我自己的想法做菜。
關正英又問，要是那天不同意改菜，要追究責任，這個責任是不是由你背？如果背了會是什麼後果？他想提醒宋裕明注意小心眼的上司。
宋裕明其實明白，採購是總廚的人，採購不能背鍋總要有人背。他回答幸好遇到的是您。
關正英看破不說破：「你有沒有興趣跳槽？去大陸，我有一間飯店可以給你。」
宋裕明沒有多想就答應了：「好。我去。」
他沒有告訴關正英，他當時只有去大陸的選擇，因為不去，他就要面臨被裁。
還有一些事情他也沒說。比如改菜後，他就被調到了水吧，每天切水果榨果汁，因為他私自把價格的事情告訴了客戶，總廚大罵他胳膊肘往外拐，損害飯店利益和形象；
再比如，他就算不去水吧，也是在整理台上擺盤，每天的工作就是用鑷子把胡蘿蔔纓插到土豆泥裡面，要保證每一條纓都是45度角朝客戶打開，一天12個小時10個小時就幹這個，剩下2小時可能是做早午餐的炒雞蛋，把一個同事用機器攪拌好的蛋液放到平底鍋里雞蛋炒十五秒，不用管調味，調味是另外一個同事負責；