用筷子翻一翻食材，鍋內的「啫啫聲」更大了，煙氣久久不散，蒜頭薑片和雞皮在翻炒中漏出輕微的焦痕，但不發黑，是深深的醬油色，鍋底沒有多一點的醬汁，卻不至於糊鍋粘底。
「好香。」李添光是聞著味道已經兩眼冒光。
今天的醬汁看上去又格外濃稠，橙黃明亮發著淡淡的紅光，鍋底還有醬汁冒著小泡，咕嘟咕嘟的。那醬料的香氣聞上去也不同於普通的雞煲，李添用筷子單單點了一下鍋底，放在舌尖。
「南乳。」他很肯定，他的舌頭絕對不會錯。
老婦人笑眯眯地點點頭：「還有一樣，你再嘗嘗。」
李添夾了一塊雞肉放在嘴裡，雞皮彈到舌尖上，熱燙的，混合著醬汁的味道，骨頭一嗦就出來了，根本不需要剔。他滿足地眯起眼睛：「不是一樣，是兩樣，柱候醬和花生醬。花生醬的味道不明顯，應該很少，但是有那個香味，很特別，不會甜過頭，但是香氣非常融洽。」
南乳獨有的甜味和酒香加強了花雕的後勁，哪怕是最柴的那塊雞胸肉一口咬下去也是脂香滿溢。柱候醬和花生醬則負責提鮮，把雞肉本來的雞味引導了出來。
嵐姨看著宋裕明：「你這個徒弟，可以。」
宋裕明用牙籤把螺肉挑出來吃。東風螺用的是泥螺，個頭大，肉質脆而彈，自帶有淡淡的鮮甜，先把殼上的醬汁吮進嘴裡，然後挑出螺肉連同醬汁一起咀嚼，也不覺得膩。
「差不多吃完，加點水，燜一鍋出丁吧。」李添已經能想到醬汁裹著燜軟的麵條，每一根都飽滿地吸收了汁水的味道，煮到麵條變成褐紅色，連同紅蔥頭一起吃，滋味必然奇絕。
宋裕明跟嵐姨有一搭沒一搭地聊天——
「……請不到人，也不知道怎麼回事，新聞天天說失業率高，滿大街都是找不到工作的，但是用人單位又請不到人，奇怪了。我也只能天天在店裡頂著。」
「人肯定是有，只不過要找到熟手又靠譜的就難。新手你要重新教他，還不知道他願不願意長干，教了沒一半他走了，你又要挑下一個繼續教。」
「全部來應聘的都是年紀大的，很少見到後生仔。可能太辛苦了，他們不願意做。」
「我見阿冼還在啊，有他在您不用太擔心。一些小事情您交給他們去就好了。」