滷水拼盤對肉類和內臟的處理得當,腥味除盡,口感正好,難得的是鹹淡也控制得很好。這個優點在海鮮總匯這道菜里也是如此,咸辣口味的大菜,咸與辣搭配得正好,不過分辣,鹹度也適中。
評委們對陸光的菜品表示滿意。中式菜擺盤出彩不容易,但陸光這次也超常發揮,裝飾雕花完成很好,擺盤頗為大氣。評委們誇讚了兩句。
方靖的菜色香味也都不錯,評委們特意評價了方靖那道雞翅的擺盤。大圓盤子上擺著雞翅,各種水果塊和檸檬葉增加了顏色,檸檬皮細絲從果叢里垂下,卷著似藤如枝,隔開了空間,讓雞翅的擺放有了美感,也強調了雞翅調味里的檸檬香。水果伴著雞翅一起食用也有去膩提味效果。
這是全場最佳擺盤。
這個評價出來,全場觀眾報以熱烈掌聲。陸光在一旁也開心笑。
評委們退場到一旁討論評分,兩位主持人上來與選手繼續聊:「其實方靖與陸光今天的主題很相似。方靖是縱向的時間線,童年到老的一生陪伴,各類人。而陸光則是說的現在,橫向的空間,現在生活里所有的感覺。這麼巧合,你們商量好的嗎?」
「沒有。」陸光搖頭,「只是到了最後一場了,就說說心裡感受。」
主持人又問:「方靖,你原先是要做薑汁撞奶嗎?」
「對的。原本是這樣計劃。因為這道甜品我外婆很喜歡,她年輕的時候沒吃過的,後來年紀大了,有一次吃過就念念不忘,就學做了,說等外公回來就做給他也嘗嘗。薑汁和牛奶是完全不同的東西,偏偏合在一起能成為美味的甜品,我想用這個表示老年陪伴,有句話說薑是老的辣嘛。」
「後來改成草莓檸檬花束也不錯,算是做了一個總結。」另一個主持人接口。
這時候有人注意到評委那邊三位評委離席了,似乎沒討論出結果。觀眾席上有人竊竊私語。主持人收到導演組的通知讓等一等,評委那邊的討論有些問題,需要點時間。
方靖和陸光互視了一眼,被這氣氛弄得緊張了。
主持人趕緊打圓場:「看來歷史又要重演了。這兩位每次狹路相逢對決都給評委老師們出難題。」
觀眾席上起了騷動,有人大喊方靖的名字,又有人大叫陸光的名字。
孟文飛注意到,鼎西集團的幾位高層離席,到角落跟評委匯合了。
觀眾席上,方靖和陸光的粉絲開始組織起來大呼口號,兩邊各不相讓。全場細碎的討論聲漸漸大了起來。導演組果斷在大屏幕上放節目裡的剪切片段。方靖與陸光做菜的精彩動作,方靖切水果花,方靖給雞翅去骨的手法,方靖最後的擺盤衝刺……陸光處理螃蟹的利落,陸光和面的速度與力道,陸光切魚的刀法等等。
觀眾席終於稍稍安穩,盯著屏幕看。
然後是方靖丟姜,陸光最後神乎其技的二十秒削皮。
觀眾席上歡呼鼓掌。
這一輪安撫後,評委那邊終於有了結果。
所有人各就各位,錄像繼續。
