豆漿其實可以無限揭豆皮，但是豆皮被揭多了之後豆漿就不好吃惹！
古代的五穀裡頭，和現代的五穀不太一樣。
按照種植難易程度是粟、麥這兩樣最耐旱，尤其是粟，它是幾乎所有糧食作物裡面需水量最低的，但是它的產量也很低，和現代的粟不同，古代一株也就比狗尾巴草稍微多那麼些穀粒，現代我們吃到的已經是基因改良過以後的了。
但同時，因為它耐旱、耐貧瘠（畢竟本身就是野草）所以哪哪都能種，尤其是戰亂時候，人們根本沒有時間管它，他也能自播自重長出一小片。
然而產量很低。
麥就不提啦，在西漢之前是直接吃的，拿麥子當稻穀那樣煮飯吃，同理，黃豆也是直接水煮了吃的。
先不說那是什麼味道還有晚上會怎樣的……咳，一整顆黃豆裡面的蛋白質雖然很高，但是吸收性其實沒有直接吃豆製品來得高。
黃豆種植最大優勢就是它耐貧瘠，基本上什麼土地都能長，所以在粟為國家統一糧食單位的情況下，菽麥就是最低標準了。
粟作為糧食標準還有一個優勢就是它非常耐放。
稻差不多最多放三年，最多五年，但是一般粟可以放五年到九年。
作為國家存糧粟有著它的絕對優勢。
文中的稻米兌換是真的。
一般來說水稻主產區的人都會將富餘的稻米兌換成粟麥，不是為了換口味，而是因為水稻的價格高於粟麥，這樣一換可以有更多的存糧。
說到這個就得提一下清朝有個很有名的米叫碧梗米，也是河北產的，就那麼一小塊地方，作為清朝的皇家御用，其實對於當地農民來說，本地的某某被選做了貢品並不算是好事，尤其是米糧類的。
清代的輪作技術已經很成熟了，碧梗米是晚熟的稻，所以它其實是一種輪耕的品種。但是為了保證它的質量，這種輪耕種的品種就成為了獨耕。
並且上頭為了避免稻穀產量有浮動（比如農民偷偷種地）他們能種多少稻穀也是有規定的。
當然作為貢品，上頭也是花錢買的，到了農民手上的時候也就是將將彌補差價。但最尷尬的是……他們自己可以吃碧梗米（這是皇帝給的恩典）但是他們不能賣……
這個是我聽我們老師說滴，當時在講紅樓時候，哎喲可把我饞的。（咳）
好處也有，他們這裡一般會被嚴加保護，有什麼情況上頭比下面還要注意，人生安全和財產安全還是有保障滴，但是總體來說，老百姓其實不咋樂意種貢米，不過等後來管理鬆了也就無所謂啦！