「有奶酪嗎？」
周圍的幾個學徒包括吉爾，看著顧與眠這一系列的動作，已經呆了，其中一個學徒連忙去食材櫃裡取來奶酪。顧與眠嗅了嗅，覺得味道不太對，還是先把奶酪切成小塊與蝦蓉混合放在一起。
他再將小半勺鹽灑入其中，又讓學徒從酒櫃裡取來白葡萄酒，直接取小半杯澆入其中，簡單地全部拌勻，戴上一次性手套捏攢成一個個小巧精緻的蝦球。
這所有的動作流暢又利落無比，不顯得拘謹。
不知何時，整個廚房所有主廚和學徒都停下了動作，視線不由自主地被顧與眠所吸引——他的東西其實並不花哨也沒有什麼技巧，只是恰到好處的力度和井井有條遊刃有餘的感覺，讓人看著就很舒服。
大家都圍攏過來，小聲交頭接耳。
「新老闆這是做什麼？我在網上看過他直播，做的真的好吃。咦，這個看起來做法還挺簡單粗暴的。」
「奶酪，蝦……怎麼還有白葡萄酒？！他到底會不會啊。這一鍋亂燉的是想幹什麼？？」
「噓，老余，你給新老闆留點面子。」
被叫做老余那個，就是十四個主廚中資歷最老的一位，是通過了高級廚師認證的。顧與眠來當老闆他沒意見，但他一個小年輕還想管他們的烹飪手藝，這他就很有意見了。
廚藝是需要多年訓練的，這個小屁孩懂什麼？
小雪豹趴在顧與眠肩上，漫不經心地朝人群中瞥去一眼。
顧與眠則根本沒有在意別人的評價如何，手上的動作繼續。
處理好蝦球，再把雞蛋清順著一個方向用筷子打至氣泡，加入適量澱粉成糊，在一個個小蝦球上裹上一層外衣一樣的糊。
「這個叫掛糊和炸粉，平時可以多備一點這個炸粉，隨時取用。」
再然後，顧與眠直接下橄欖油熱鍋，等到熱油燒到七成熱發出滋滋聲響時，直接將掛糊過的蝦球下鍋開始炸。蝦球表面均勻地裹著炸粉，在熱油熱鍋中輕輕滾過翻炒一圈，很快呈現出金黃飽滿的色澤和異常酥脆的質感。
而雖然這樣，卻仍能透過金黃的表面，看見裡面的蝦肉泛著透明微微乳白的晶瑩色澤，芝士的酸恰好被白葡萄酒的甘美醇厚壓過去，混著炸蝦球的焦香一絲一絲滲透而出！
包括老余和幾位原本不信任顧與眠的主廚在內，所有人都不由自主地咽了咽口水。
……香啊。
小雪豹的瞌睡在此時醒了。它鼻尖動了動，長尾巴纏住顧與眠的手腕。
片刻之後蝦球便炸好了，瀝過油之後出鍋盛盤，顧與眠每四個小蝦球裝一小碟，擺了六碟。
顧與眠再用剩下的油放入冰糖和鹽、醋、胡椒粉水澱粉熬煮翻炒，淋入一點檸檬，很快冰糖轉色成磚紅，鍋底原本流動的液體也漸漸變成了一種橘紅的偏粘稠質感。