阿唐家住得遠，剝好的蟹黃放過了夜，那味兒便差上許多，想賣蟹黃包就得早起，她尋思著多雇些人手，便用不著那麼趕趟兒。
「好。」阿唐應下，將契書貼身收好，嘴角止不住上揚，穩下心神後才想起來問：「姑娘需得我何時來？」
「我打算再招些剝蟹的人手，到時候按兩斤一文算工錢。」包子還是賣四文一個，這樣粗算下來，四籠包子的利金是七十四文。
相比之下，酸湯魚片一日的利金是一百三十文上下，贏在熬酸湯的番柿子不花錢，工序也簡單，蟹黃包的皮凍得用豬皮，麵皮得用白面兒，還得出剝蟹的工錢，本金就不是一筆小數，價她也不能定得太高，眼下來食攤的客人，多半還是在渡口賣力氣活兒的挑夫和周圍鋪子裡的夥計。
「本也是要趕早的，姑娘想好了只管差人來喊我就是。」阿唐聽懂了她的言下之意，人多手快，剝蟹是個細緻活兒，算上祝歡，就她們三，要想剝那四十斤螃蟹，估摸著天不亮就得起了。
蟹捕回來倒是可以放著養兩天，剝好的蟹肉要想過夜，隔著瓦罐置在冰桶里興許能成，就是味兒會差上許多。
「好。」許三七笑著點頭，又說：「這兩日你捕了蟹，照常送來就是，不必顧忌這事。」
找不齊人，她自個兒動手，也不過剝得慢些，大不了和滷菜一道，擺夜市的攤子賣。
十幾籠蟹結了錢，許三七順帶留人吃飯。
張雲搬了馬扎坐在廊下，木盆里堆了一摞陶碗，祝歡已然擼起袖子，阿唐淨了手，幾人圍坐著洗碗。
灶下添柴，許三七挑了幾隻蟹，又從缸里撈了半盆蝦，低頭琢磨著午食的菜色。
祝風抱了一捆柴進屋，從她手裡接過木盆，拿出去一道洗了。
「這兒有竹刷。」張雲起身從屋裡拿了把新做的短竹刷遞給他，短柄的刷子方便刷蟹殼。
菜筐里挑出兩個小南瓜，上回送來的白菜醃了酸菜，茄子倒是還剩下好些了，許三七用盆裝了拿到廊下洗淨，又去菜地里扯了把小蔥回來。
沒人問菜地的事兒，梭子蟹的殼被刷得蹭亮，祝歡隔著窗問她：「許家姐姐，這螃蟹怎麼弄？」
「蝦頭蝦線蝦殼都不要，螃蟹......不能吃的都去了吧，一會兒我做臭辣蟹。」許三七手上切著南瓜塊兒，聞言頭也沒抬地應了。
一整個南瓜難去皮，只能先切成小塊兒，切好的南瓜裝進篦子上鍋蒸，換了一邊灶洞，許三七把飯燜上，風箱送了兩道風，灶里呼呼作響，伴隨著火苗迸裂的呲呲聲。
祝風處理蝦蟹的手法很嫻熟，蝦線去得乾淨，扒殼去蟹腮，蟹腸用尖刀一撇，一氣呵成。
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