洲渚從前就知道，商場如戰場，向來是風雲變幻，鬼神莫測，她不甘心坐以待斃，所以準備積極應對。
如何積極應對？自然是要讓糖融入到百姓的生活中，讓百姓跟離不開鹽一樣離不開糖。所以，開發各種甜點就很有必要了。
現今市面上甜點不少見，但多以蜜糖、飴糖為主。比如蜜糕、蜂糖糕等糕點，和蜜餞果脯，都是因蜜糖而生產製作出來的。飴糖就更不必提了，它的原料是稻米、黍米還有大小麥，這些作物種植地域基本在北方，而歷朝歷代，政治、經濟、軍事的中心都在北邊，因此飴糖在北邊廣為流行。
而蔗糖製品呢？
人們提到甘蔗，最先想到的必然是榨汁做飲品。
便是糖冰與紅糖的作用，除了跟藥用沾上一點關係之外，平常最多也就是加入到湯里煮成糖水。
也不是沒人用蔗糖產品來製作甜點，但很多如麻糖、鼓兒糖等含有蔗糖的甜點，主要原料都是飴糖，然後在裡面摻了點蔗糖，它們並不完全算是蔗糖製品。
即便是盛產蔗糖的廣州等地，也到處有飴糖的影子。
順便一提，洲渚懷疑現代的廣式糖水那麼出名可能是因為工業化後，蔗糖的產量大大提高，蔗糖也走近了尋常老百姓家，然後蔗糖的地位才逐漸超過飴糖、蜜糖等。
當然，在離工業化不知道還有幾百、幾千年的情況下，沒法實現量產的蔗糖實在是太難出頭了。
基於這些原因，洲渚決定製作各種甜點，只要這些甜點得到了百姓的認可，那蔗糖早晚有一天能趕超飴糖的。
甜點分兩大類，糖果跟糕餅，細分下來又能分出數十種類別，洲渚沒有耐心分得那麼細緻，她只抓糖果與糕餅兩個大方向。
糖果類，她想到了南康州盛產的椰子，椰子能做成椰絲、椰蓉、椰子糖，原料之一是白砂糖，但現在的工藝水平還生產不出白砂糖怎麼辦？沒關係，用糖冰替代。
除了椰子糖，還有冬瓜糖、糖葫蘆等，口味多樣，總能滿足老百姓的口味。
糖果到底是太甜了，而且不能飽腹，所以不一定比糕餅類受歡迎。
洲渚能想到的糕餅類甜點數不勝數，什麼綠豆餅、米糕、涼糕、豆沙糕、馬蹄糕——說到馬蹄糕，它的原材料之一是荸薺，俗稱「馬蹄」。北方的人可能對它很陌生，但兩廣、閩地的人對它卻很熟悉。
洲渚觀察過，南康州栽培荸薺的人不在少數，因為有點甘甜，還多汁，所以一般被人作為水果給端上桌。因它生於沼澤或水田中，所以對於很多富戶來說，它們並不是什麼稀罕的奢侈品，多是百姓用來充飢的。