當地人不清楚它還有別的用途，洲渚卻清楚，荸薺可以磨成粉，然後加糖水，就能製作成馬蹄糕了。
除了以上糕餅，洲渚還想到了南康州當地美食——籺。比起那些綠豆餅，恐怕南康州的百姓對籺的接受度更高，所以如果能弄出甜口的籺，那就更好了。
在做甜點方面，洲渚只是一個理論家，實踐階段還得靠平日負責下廚的杜佳雲及池不故。
杜佳雲心疼糖，所以在製作糕點的時候都十分小心謹慎，力求少浪費一些糖。
洲渚卻說：「要想成功，必然要付出巨大的代價，若是連這點覺悟都沒有，怎麼掙大錢呢？」
她將那些並不算成功的糕點送去給白衣庵的盡休師太，讓她供奉於佛堂，又或者分發給貧苦的人吃。
盡休師太沒有吞功，在救濟食不果腹的窮苦之人時，也會提到這些東西都是洲小娘子提供的。
洲渚之所以選擇讓盡休師太去做這個好人，一是糖太貴了，如果她經常拿出這些甜點來分發給別人，肯定會惹人注目，別人一看夏館只有三個弱女子，然後把她們當成冤大頭，前來搞事怎麼辦？她跟池不故有自保能力，杜佳雲沒有。
二來，她並不想讓人養成習慣，哪天她拿出好的糕點，不再免費給窮人發放，他們肯定會怪她。別到時候接濟出仇人來了。
本以為甜點研發工程要耗時又耗力，洲渚都做好了長期研製的打算，沒想到峰迴路轉，叫她們遇到了杜佳雲的三嫂。
那是清明寒食的時候，杜三嫂去祭拜亡夫杜三郎，杜佳雲同行，發現她提了一籃子青團。杜佳雲吃著甜甜的，尋思，這不就是甜點嗎？
杜佳雲忙問：「這青團是誰做的？」
杜三嫂有些不安：「我做的，是不好吃嗎？」
杜佳雲驚訝道：「不，太好吃了，我想知道是怎麼做的。」
杜三嫂鬆了口氣，將它的製作方法告訴了杜佳雲。
杜佳雲細問之下，才知道原來杜三嫂的祖母曾是江南大戶家裡的廚娘，做的一手好甜點，家裡也借了大戶的光，開了家賣糕餅的鋪子，後來家道中落，被迫舉家南遷，在廣州落戶。但她們家對於當地的百姓而言到底是外來戶，處處受排擠，最後家境一日不如一日。
幾年前，兄長與人爭奪水源而械鬥傷人被抓，她跟嫂子也被鄉人驅逐，成為浮客。輾轉之下來到南康州，為了生活，她們將自己賣給了牙儈，嫂子被牙儈賣到了別處去，她則被賣到杜家來。