他們得儘快想出自己所要做的菜，才能進行下一步的準備工作。
夏錚也在思考。
在華夏菜餚中，“內藏乾坤”的菜太多了。
無論是各種要包餡兒的菜，還是例如“天下歸一”那種幾種食材套在一起烹飪的菜。
就是因為選擇太多，反而有些選擇困難。
至於第二道菜，和第一道菜有異曲同工之妙。
去繁從簡，當然不是真的讓你拿出一道炒青菜之類的。
組委會的意思應該是，把“繁”蘊含在“簡”中。菜餚看著“簡”，但能吃出“繁”。
在華夏的菜品中，許多都以“內涵乾坤”來表示“去繁從簡”。
想著用華夏傳統的高湯來作為“去繁從簡”的要素的人應該很多，所以夏錚決定並不以高湯作為賣點。
當然，高湯是許多菜餚必備，他也不不會因為很多人用，就將其繞過去。
至於最後一項“琳琅滿目”，夏錚反而是最先有了頭緒。
他準備做一道別開生面的繽紛水果沙拉。
既然他擅長做糖，那麼也不能擯棄自己的擅長不用不是？
當夏錚終於開始挑選食材的時候，其他大部分人也開始挑選。
有的人只是確定了其中一兩道菜，決定先準備著。在準備的同時，思考下一道菜。
夏錚選擇的菜品，是所有觀眾和評委的主焦點。
當然，其他參賽廚師也很想知道，他們甚至希望能夠繞過夏錚選擇的菜品，這樣不至於讓自己的菜品在對比下黯然失色。
但是他們不可能去打聽，只能選擇做好自己的事。
夏錚選擇的第一種食材非常簡單，似乎簡單的出人意料。
他選擇了一種huáng豆，又選擇了一種綠豆。
不過當他把huáng豆和綠豆處理的時候，許多對廚藝稍稍有研究的人就明白他的意思了。
huáng豆應該是拿來做豆腐，而綠豆是用來發豆芽。
因為華夏菜系中，許多菜都要用到這兩種食材，倒是讓人猜不出他究竟想做什麼。
第31章
別人還在猜測的時候，夏錚已經在做豆腐了。
石膏豆腐質感細嫩，多用於做湯菜。滷水豆腐的硬度、彈xing、韌xing都較qiáng，無論是煎炸還是做燒烤，都非常好吃。
夏錚這次所做豆腐需要韌xing，但為了講究口感，他還是決定做石膏豆腐。雖然這樣在烹飪時，難度會有很大提高。
在等待新鮮豆腐和綠豆芽做好的過程中，夏錚開始選取其他食材。
新鮮的螃蟹，肥美的大魚，各種走禽和野shòu；新鮮的蘑菇和野菜，各種花卉，時鮮的果子；夏錚選取的食材非常多，多的讓人更加看不懂他想做什麼。
時間轉瞬即逝，第三天很快就到來了。
已經有廚師陸陸續續呈上自己所烹飪的佳肴。
夏錚也不早不晚的將自己的參賽作品呈了上去。
他剛一呈上作品，評委們就坐直了身子。
他們顯然非常期待。
因為拍攝時間的限制，以及為了個人的隱私，不可能全程跟拍。因此雖然知道夏錚選取了什麼食材，也知道夏錚第三天時，在這個會場所做的最後的烹飪過程。
但他們顯然不相信，夏錚所做的菜，是表面上看著的那麼簡單。
在夏錚之前，目前一道菜得分最高的是雷蒙。
他做了一種看上去是牛排的餡餅。
普通的餡餅用麵粉做皮，ròu做餡兒。他這種餡餅是用ròu做皮，麵皮做餡兒。
看似一整塊牛排，裡面卻已經被掏空，放入了千層面。而每一層麵皮中，都有不同味道的餡料。
當切開牛排時，內部豐富的餡料浸透了牛ròu那豐富的汁水，送入嘴裡之後，每一次咀嚼都有著不同的驚喜。
相比之下，羅莘的“天下一統”的變種菜，各種不同的食材套在一起燒烤，彼此之間不但不串味，反而更加鮮美，雖然也顯示出他高超的廚藝，但論驚喜和jīng致，顯然就比不上雷蒙了。因此分數暫居第二。
至於西盟此次的亞軍艾米麗·艾文，也是提供了一種餡餅，為水果餡兒的。
顯然她的得意之作評委卻並不喜歡——也有可能是夏錚和雷蒙之前友誼賽的兩種甜點珠玉在前，讓這個水果餡餅看上去太過簡陋。畢竟比賽的料理，和平常的料理不一樣。至少，你得弄出點讓評委驚喜的花樣來。
艾文小姐的評分較為靠後，這讓她漂亮的臉龐充滿著對自己的失望。
她知道自己選菜單的時候失誤了。
因為友誼賽的兩位分賽區冠軍給了她太大的壓力，第一道菜她傾向於做自己最拿手的。但最拿手的並不一定是最合適的。
第二道菜的時候，羅莘卻擊敗了雷蒙。
羅莘第二道菜是一碗看似普通的清水掛麵。但無論是湯還是面，都內藏乾坤。看似寡淡，但實則味道濃郁。
在繁簡轉化上，西盟的菜系顯然比東協的菜系略遜一籌。除了羅莘之外，第二道菜暫居第三的也是東協的廚師。
只是按照總體分數，雷蒙還是比羅莘略高一丁點。但他們之間差距並不是很大。
到了他們這種層次，彼此之間的技藝純熟度都差不多，要比出名詞，除了臨時發揮之外，就是各自的天賦和靈感，以及一點點的運氣。
第三道菜時，雷蒙則以較大的優勢勝出。
他製作了一種海鮮燴。
用不同顏色的海鮮，配以不同的酒類和醬汁燴制。這一道海鮮燴不但在色澤上鮮艷奪目，令人胃口大開。每一種海鮮都具有自己獨特的味道，讓人味覺上也的確感受到了“琳琅滿目”。
羅莘在選擇第三道菜的時候，和艾文在選擇第一道菜時一樣，也出現了比較大的失誤。他選擇的是很漂亮的冷盤，從色澤和造型上來說，的確符合“琳琅滿目”。但在口感上來說，就太過單調。