喬薇見狀，果斷又將原來的簡易版的烤魚演變成花椒很多的麻辣版，很重口的多蒜版，以及不放茱萸的無辣版，簡直滿足了不同人口味的需求。
沒幾日華大娘買菜回來便說，出門這一溜趟，發現好多家食肆鋪子前面都打著烤魚的旗子，想來是知道最近這一股愛吃烤魚的風。
喬薇倒是不意外早都會知道有這一日，不過倒不會怕這些模仿者會搶了自己的生意，畢竟這麼多時日以來，對自己的手藝還是有點信心的。
不過轉念一想，就算別人家不像自己這樣會捨得放這樣多的香料調味，但是想必她們的價格也比自己的低，也是會有另一波捨不得花錢來喬家食肆的人去吃。
但就算沒有這些人，喬薇也決定將烤魚先放一放，趁著還有很多人愛吃烤魚，再推出一波新菜！
幾經選品之後，喬薇還是將目光看向了價廉物美的豬肉。現在這會水安鎮的人還是以吃魚蝦或是雞鴨這類禽肉為主，豬肉不知道為什麼還沒成為餐桌上流行的大菜。
喬薇簡直不理解，豬豬簡直全身都是寶好嘛！五花肉肥瘦相間適合做東坡肉、滷肉飯，肥肉油脂味十足，瘦肉又不柴，兩者燉在一起絕配。還有那肥肥糯糯的豬蹄不管是燉湯還是紅燒都是名菜系列。至於豬頭肉，每次過年時喬薇家裡總會買一整個鹵起來能吃好久。帶著肉的豬骨頭燉湯，得用手拿著才好吸骨縫間的白白軟軟的骨髓。
想到這，喬薇忍不住斯哈了一聲，再想下去口水都忍不住了。而這次想要推出的新菜就是拿豬裡脊肉做的水煮肉片。
至於為什麼又是一個麻麻辣辣的重口味的菜系，自然是因為經過這幾個月，喬薇發現其實這兒的人還是挺喜歡這樣重口味的菜，只是或許還沒有被發掘出來罷了。
而發現了這一點的喬薇自然不會放過這個商機，把腦子裡所能記住的川菜都通通想了一個遍，留待以後一個個慢慢做好了。
既然要在食肆里推出，那麼今日還是按照老規矩先做一次給大傢伙嘗一嘗，看看別人覺得味道怎麼樣。
豬裡脊肉用刀切成大小適宜的薄片，而後加入雞蛋清、秋油、鹽和黃酒，直接用手抓拌均勻。這樣處理之後，不僅能去腥還能讓肉片吃起來滑滑嫩嫩的。
配菜依舊是廚房裡有什麼選什麼，大白菜一顆和一小把綠油油的油麥菜，通通洗乾淨之後切成小段，放在一邊備用。
鍋里水燒開，直接將木盆里的大白菜和油麥菜一起倒進去，稍稍煮過一會就可以撈出來，鋪在盤子底部。
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