果不其然，午間來的客人見著出了新菜品，本著應當不會差的心態，紛紛點了酸菜魚。這酸菜的味也大，連著端上三四份酸菜魚之後，整個食肆裡頭都是酸酸的味道，混合著魚肉的香味，就是那些還在猶豫的人都按捺不住了。
等到好不容易過了午間這一用餐的點，後院裡頭那一大木盆的魚就只剩下幾條在裡面寂寞地游來游去。
至於食肆裡頭眾人的午飯，一向就是有什麼便吃什麼，大家都不拘這些。
下午裡頭的頭等大事，就是等先把張妙青帶來的豬肉醃好。
因為買的多，張妙青便也和肉鋪的人討價還價，讓他們將一塊塊豬肉都已經分成好一條條的細長樣。
打上來井水在盆里隨意洗一洗，就先撈出來撒點鹽攪和均勻醃一醃。大約醃了一個時辰左右，就一條條撈起來，在豬肉上鑽個洞穿上麻繩。
光是穿麻繩，幾人就忙活了好一陣，實在是太多了，穿完的豬肉滿滿放了兩個大木盆。一個個雙手都油膩膩的，拿著皂角好好洗了一通才行。
接下來往木盆裡頭倒入燒開的水，將豬肉稍微滾一滾，看著肉略微有些變色就再撈出來。最後一步就是拿秋油、鹽和料酒混合均勻，放入晾乾表面水分的豬肉，等到明日這個時候拿出來放在竹竿上慢慢曬著就成。
這幾日應當都是大晴天，正適合晾臘肉這些，等到冬日裡頭，隨意割一點，混著白菜或是冬筍一起熱熱地燉個鍋子來吃。
等到毛毛下學之後，食肆裡頭正是最忙的時候，如今天黑得早，吃飯的時辰也變早了。
毛毛一進食肆裡頭，就看見熟悉的帳台後頭站了一個人在打算盤，「老丁，你怎麼在這了？」
走過來的華大娘瞪了毛毛一眼，「什麼老丁，怎麼這麼沒大沒小的。」
丁逢選不好意思地笑道：「不打緊不打緊，書院裡頭大家都這麼叫我。」因著他差不多是書院裡頭年紀最大的學生了，再加上他本人長得也顯老，有時候往那一站，別人還以為他是書院裡頭的夫子而不是學生呢。所以就有了老丁這麼個綽號，甭管是誰，見了他都老丁老丁的地叫著。
毛毛平日裡和老丁不熟，只有個點頭之交，這會看見老丁在自己家來做帳房，他湊過去問道：「老丁，你以後不去書院了麼？」
丁逢選撥算盤的手一滯，抬起頭對著毛毛的烏黑眼睛，慢吞吞說道：「不去了，還是趁早出來賺點錢為好。」
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