「姥爺，我給您打下手，這鮑魚怎麼做？」
徐米露操起袖子，反手就把那鮑魚連根從殼裡扒了出來，肥碩的鮑魚肉蠕動著，露出脆弱的內臟。
「這玩意兒沒做過，但我之前見人吃過，跟紅燒肉一起燉味道應該差不了，哎別切，等燉出來再切。」
老劉頭大手一揮，指揮著兩個幫廚忙碌起來。
紫衣河藻從水中撈出，過水去毒，依次加鹽、蒜泥、青紅椒、香菜、芝麻香油、白糖調味。
皮蛋切瓣，熟豆腐切塊入水滾三滾，這是為了祛除豆腐的豆腥氣，擺盤後撒上熟芝麻，辣椒油，用油一激，香味就出來了。
黃酒鮑魚燜燒肉最為繁雜，要挑上好的囉囉豬肉切塊，用乾淨的草繩綁起來扔進瓦罐，放大料，八角，蔥段，醬油，再扔兩粒老冰糖，倒上一罐黃酒慢慢燉。
蛋奶南瓜中央挖出一個小盅的形狀，填上油小米上鍋蒸熟，出鍋後就是天然的甜品。
糖醋小排也費工夫，先把排骨切成小段，沾雞蛋液在澱粉里滾上一滾，熱熱鬧鬧地下油鍋，炸到金黃出鍋，調醬汁放進去大火翻炒，等到每一塊小排上面都均勻地裹滿濃稠的醬汁，這菜就算好了。
剩下的韭黃辣炒小河蝦，蛋奶南瓜蒸小米則是兩個幫廚做的，老劉頭看一眼就擺了擺手：
「中規中矩，也就是仗著食材好，不然指定讓你倆糟蹋了。」
兩個幫廚都是二十三四的年輕人，一個叫大柳，一個叫小莫，聽到師傅罵也不生氣，都是「嘿嘿嘿」的傻笑。
「成了！上菜吧！你告訴他們黃酒鮑魚燜燒肉還得等。」
服務員端走了菜品，老劉頭則是美滋滋地搖頭晃腦，眯著眼睛考校大柳跟小莫：
「知道為什麼糖醋小排要過兩遍油嗎？」
兩人想了想，都搖了搖頭。
徐米露倒是隱隱約約明白一點：
「過第一遍油是為了定型，第二遍油才是為了炸透上色，做出來好看也好吃。」
老劉頭一聽更高興了：「你跟你媽沒白學啊，來，下一桌的涼拌菜你來上手，我看著。」
……
……
就在徐米露學做菜的功夫，江大爺一家的菜也陸陸續續上了桌。
涼拌紫衣河藻顏色濃烈，皮蛋豆腐黑白相間，韭黃辣炒小河蝦紅黃交織，糖醋小排金黃燦爛，外皮裹著一層鮮艷的糖醋醬汁，蛋奶南瓜燉小米是熱烈的紅，說不出的精彩動人。
只憑顏色跟香味就叫人食指大動。
崔明月喉頭動了動，率先夾起一筷子糖醋小排，越簡單的菜品才越考驗廚師的本事。
小排一入口，她就忍不住目露驚艷。
「咔嚓。」
廚師火候掌控的極好，排骨外皮裹了一層恰到好處酥脆面殼，足夠讓酸甜可口的醬汁均勻覆蓋，藏在面殼裡的肉不干不柴，肥瘦比完美的讓人嘆氣。
「咔嚓。」