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接著是兩個蒸菜,蒸菜梅乾菜扣肉跟清蒸銀帶子,三道魚蝦類,油燜開背櫻花蝦,牡丹酸菜魚,糖醋活魚。

最後是兩個甜品,青紅絲八寶飯跟銀耳蜂蜜燉梨。

當然了,最重要的餃子也不能忘,青蘿蔔羊肉餡,個大料足,吃了來年圓圓滿滿。

……

……

一大桌十六道菜,滷牛肉還有醬豬肘子是在外面熟食店買回來的,四喜丸子是劉紅梅提前備好的,餃子是劉老頭跟劉紅珺一起調餡包的,剩下的菜都是劉老頭指點,徐米露一個人做的。

蜂蜜五香雞跟烤雞的做法很像,整隻雞切半,用芝麻油跟少量鹽細細搓一遍,放在一邊備用。

再切蒜末,蔥末,薑末,加上料酒跟醬油五香粉抓勻,把雞肉表面戳出孔洞,再加調料細細塗抹均勻,醃製半小時後入烤盤,先大火烤十五分鐘,雞皮變色以後再仔仔細細刷上一層桃花頭雲母蜂蜜繼續烤。

等快出鍋前十五分鐘,徐米露又在雞身上刷一層蜂蜜水,這樣才能保證烤出來的雞皮又香又脆。

紅燒排骨跟辣子雞丁這類的快手菜都比較好做,豬肉燉粉條也簡單,徐米露沒花多長時間就做成了。

黃豆燉豬蹄這道菜聽著簡單,其實卻是最耗時間的一道菜。

今年許蘭娟家裡殺豬,年前她直接送了半頭豬過來,她也不知道從哪兒打聽的劉紅梅剛做了手術,硬是把四個豬蹄全送來了。

農家自己養的豬出的豬肉,一沒注水,二沒吃什麼飼料,就連豬蹄拔毛洗淨以後都是粉粉嫩嫩的。

豬蹄切塊,冷水下鍋煮沸,撈去浮沫去腥,豬蹄塊撈出來備用,蔥姜蒜切末,大火熱油,先下糖炒熱,給豬蹄上一遍糖色。

等到鍋中豬蹄塊都裹上一層明艷的糖色,放蔥姜蒜爆香,依次加入八角,桂皮和香葉調味,再用料酒去腥,加老抽一起翻炒均勻。

徐米露看看鍋里的豬蹄炒的差不多,又加了半鍋開水進去,水開再放昨天泡了一晚上的黃豆,然後蓋上鍋蓋慢慢煮就行。

黃豆燉豬蹄從早上起就開始在高壓鍋里燉煮,豬蹄到這會兒早就是骨酥皮爛,用筷子一夾就碎。

劉老頭揭開鍋蓋看了看,又滿意地點了點頭,才叮囑道:

「別忘了那酸菜魚,酸菜最好用市場上老李家的鹽水酸菜,咱們自家醃的可都沒那個味道去。」

「放心吧姥爺,就是買的他家的酸菜。」

徐米露應和著,手上動作不停,刀背重重在草魚右上頭上一敲,左手一拉,右手一剖,整條魚肚子裡的內臟就被扯了出來。

吃酸菜魚一吃味道,二吃的就是個新鮮,徐米露不敢停,抓緊時間去鱗去腮,只聽「邦」的一聲,魚脊就跟魚肉成功分離。

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