她獨自在家養傷，一日三餐有袁敏聰照料，除此之外無事可做。她手癢，心更癢，袁敏聰一走，她就衝進廚房，挑戰更多糕餅。
她粗略翻看了靳興的筆記和配方，選擇困難症復發。因為最近忙，很久沒有練手，為免手感不對，她最後選擇挑戰合桃酥。
合桃酥對靳步來說，算是入門級別的糕餅。
合桃酥，核桃酥，桃酥餅，桃酥，其實是同一種東西，還按地區分出港式、京式、台式等口味，口感、硬度、大小、味道，略有差別，各有千秋。
總體來說，這款古早、經典的中式糕餅，無論出自何處，都是深黃偏棕，帶裂紋的類圓形焙烤餅乾。
最傳統的合桃酥，反倒是沒有核桃的，就像老婆餅裡面沒有老婆，盲公餅裡面沒有盲公一樣。
現如今，合桃酥一般都有核桃肉，口感層次更為豐富，也能賣出更好的價格。
見今天時間尚早，靳步突發奇想，打算做兩種合桃酥，一種以純豬油製作，添加臭粉，即碳酸氫銨，拌入切碎並烤過的核桃碎;另一種則使用半黃油半豬油，不額外添加切碎的核桃，只有一顆完整的核桃肉點綴在中心。
靳步在腦海中過了一遍步驟，摩拳擦掌，準備大顯身手。
合桃酥的材料常見，做法也十分簡單。
以半黃油半豬油版本為例，首先混合油類，將黃油和豬油輕輕拌勻，然後將糖粉、鹽、低筋麵粉、泡打粉和小蘇打(如需加臭粉，在這個步驟添加)混合。加入蛋黃，攪拌均勻後揉成一個麵團，蓋保鮮膜鬆弛約二十分鐘。
提前烤香核桃，是必不可少的步驟。將核桃碎和整顆核桃平鋪在烤盤上，放進烤箱，一百五十度烤十分鐘左右，中途可以戴著隔熱手套輕輕晃動核桃，使其受熱均勻。核桃放涼後才能使用，否則會燙熟合桃酥生麵團。
汆燙核桃也是一個不錯的選擇，只是烤過的核桃會更香。
當然，已有油耗味，也就是所謂的哈喇味的核桃，就不能再用了。
靳步將鬆弛好的麵團，分成均勻的六等份，用手輕輕按壓麵團至餅狀，在中間按下一顆完整的核桃。
有臭粉的豬油版本，則是將核桃碎混入麵團中，將揉好的麵團均勻分割，搓圓，再按扁。
靳步將合桃酥生胚分別排列在兩個烤盤上，刷上蛋液，先以一百八十度烤約十分鐘，再降低烤箱溫度至一百五十度，再烤十五分鐘，攏共二十五分鐘左右，即可出爐。
靳步的烤箱越來越不給力，每次做這種需要中途降溫度的糕餅，總是需要多次開關烤箱門才能達到效果。
“等發了工資，我就把你換了!”靳步磨著後槽牙，假裝警告自家烤箱。
也不知道是不是心理作用，烤箱的溫度終於穩定地停在一百五十度，直至烘烤完成，也沒再掉過鏈子。
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