“最後一個問題，這些菜你打算賣給誰吃?他們是男是女，是老是少，來自哪個階層，月收入多少，有著怎樣的文化背景和飲食習慣?”
趙傑森雙臂抱於胸前，灰白眉毛下，銳利的眼神令秦椒不安。
“你很幸運，得到了一家現成的餐廳。也很不幸，因為熊貓飯店的位置無法改變。有什麼樣的位置，就有什麼樣的客流。主廚小姐，你真的清楚你將為什麼樣的人烹飪嗎?”
秦椒張了張嘴，又默默閉上。
“的確有人自信能把皮鞋賣給土著。皮鞋也許真的可以，但餐飲是成癮性消費，人的口味相對穩定，不可能因為新鮮刺激就改變飲食習慣。哪怕你現在小有名氣，能在開張初期吸引客流。”
“嘿，傑森，你這話可不公平。”傅馬克打斷道，“餐廳的定位和經營，這些是店長應該操心的問題。如果Chilli可以搞定，我們為什麼還要找一位職業經理人?”
“很抱歉，你們的要求超出了我的能力範圍。”趙傑森掃了傅馬克一眼，視線重新落在秦椒臉上。
直到回到住所，秦椒臉上仍然殘留著那種被鞭笞的感覺，熱辣生疼，
“小姐，你對餐飲一無所知。可能廚藝高超，但絕對不是合格的主廚。我們合作只會浪費彼此的時間。”
傅馬克安慰說這分明是老傢伙刁難人，現在改選夏百合還來得及。
“別浪費時間。特殊人才簽證每年數額有限，你知道嗎?為了增強說服力，你應該多在媒體上露臉。我知道有一檔美食節目就很適合，據說內政大臣是忠實觀眾。”
秦椒知道他是好意，但她現在完全無心考慮那些。趙傑森的話，連同之前黃主廚、老亨利的話以及那些喜歡番茄醬的顧客，一直在她腦子裡晃來晃去。
晚上她和家裡通話，扁著嘴把趙傑森的問題重複了一遍。
秦爹聽了哈哈笑：“人家也沒說錯。你現在一步邁得太大，中間許多事沒經歷過，當然算不上合格的主廚。”
第69章 她從未真正”看“過倫敦
笑完，秦爹清了清嗓子才嚴肅道：“餐飲市場如戰場，主廚就是主將，制訂菜單就是你在排兵布陣。現在你連自己的陣地有幾座山，幾條河，敵人在哪兒藏貓貓都不知道，咋個調兵遣將?”
他讓秦椒想想，自家的火鍋店與其他火鍋店有什麼不同。
“你小時候問過，為什麼賺了錢不把門面翻修好看一點?為啥不多請幾個服務員，給他們發好看的制服?為什麼不取個更響亮的名堂?現在有答案了嗎?”
秦椒回想片刻，猶豫道：“因為火鍋店開在老小區，常客都是附近的居民。他們吃的不是牌子和排場，服務也是次要的，他們更關注火鍋本身的味道好不好，性價比高不高。”
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