所以老秦家火鍋把成本主要花在食材上，儘量將菜品做到新鮮又薄利多銷。算上鍋底油碟，人均七八十元就能美美吃上一頓火鍋。
這個價格對工薪階層壓力不大，饞火鍋的時候就能說吃就吃，走幾步就到。
也有臨時不想煮飯的主婦，拿個不鏽鋼盆來端一鍋回家;也有放學回家沒人管的娃兒，每天定時來吃一碗火鍋粉，碗裡有葷有素，遇見糍粑出鍋還能蹭一口。
不是什麼高檔名店，但至少方圓十公里之內的住戶都是忠實顧客。無論四季，每天生意都能滿座。
相比開在商業區的店，老秦家的人流量要小很多，但客群穩定性更高，所以能紅火二十多年，熬走了好些同行對手。
“聰明，不愧是我女兒!”秦爹在視頻里豎起大拇指，“不過你還漏了一條。我們是做街坊生意的，門面排場搞得太上檔次，反倒容易把街坊嚇跑。招牌就叫老秦家，也是這個道理，又親切又容易記。”
“所以，店名、裝修、菜品都是配套的……”秦椒若有所思，“在什麼樣的地方，就開什麼樣的店。”
“沒錯!那個傑森其實就是在問，你心裡餐廳的定位。”
“然後發現，我心裡根本沒數。”秦椒呻吟一聲，用枕頭捂住臉，在床上翻滾一圈，“難怪他那麼生氣，說同我合作是浪費時間。”
秦媽趕緊寬慰：“不得行就回家來。想當主廚，媽給你湊錢開店!”
秦椒趕緊把雙耳堵上，頭搖成撥浪鼓：“是親媽就不要動搖我的意志!”
與此同時，傅亞瑟正在與趙傑森共進晚餐。
“真的不再考慮?”
聞言，趙傑森從對座投來詫異的一眼：“註定會失敗的事，就沒有考慮的必要了。相反，我倒想勸你放棄當這個受託人。”
傅亞瑟慢條斯理，將牛排切成均等的小塊，緩緩道：“我記得你說過，你一直夢想復興熊貓飯店。”
“傅老先生對我有恩，我對熊貓飯店感情深厚，這都不假。”趙傑森濃眉緊皺，手中刀叉在餐盤上發出脆響，“正因為這樣，我才拒絕陪那個黃毛丫頭過家家。熊貓飯店毀過一次，可能還要再毀一次，但絕不能毀在我手上。”
他朝傅亞瑟投來審視的一瞥：“亨利這些年越來越糊塗，但你是個聰明人。之前你把那丫頭誇得太好，實在令我失望。”
過了好一會兒，傅亞瑟才說：“我有我的理由。如果你好奇，可以答應我一個請求作為交換。”
“只要別逼我出任店長。”
“我的請求是，如果她再來找你，你能慎重考慮。”
“這不可能。”趙傑森呷了一口紅酒，“你是沒看見，小丫頭離開時垂頭喪氣那模樣。但凡她還有自尊心，都不會再來。說真的，另一位職業經理人更適合她，至少能幫你們賺到錢。”