秦椒恨不得咬掉自己的舌頭。
當然是為了熊貓飯店!
如果贏得比賽，淪落已久的熊貓飯店就能一炮而紅，比任何廣告宣傳都有用，還分文不花。輸了也沒什麼損失。
這種利益權衡，才是符合傅亞瑟的。
是她自以為是，腦子裡亂七八糟的想法太多。
“比賽需要你現場做三道菜，兩道菜由比賽指定，最後一道是自己決定的拿手菜。”傅亞瑟說稍後會把比賽資料發送到她的郵箱。
秦椒低低應了一聲：“我會盡力的，為了熊貓飯店。”
電話那頭沉默片刻，回答道：“為了熊貓飯店。”
收到郵件後，秦椒認真思考了很久，次日又去請教老亨利。
聽說她要去參加這屆比賽，老亨利面露憂色：“亞瑟對餐飲業不了解，只知其一不知其二。這是個很重要的比賽，但是不適合你和熊貓飯店參加。”
最近秦椒已經默認自己是無知少女，現在聽見有人批傅亞瑟也無知，心情瞬間爽快：“不適合是什麼意思?你怕我會輸?”
老亨利搖頭笑笑：“比拼刀火功夫，川菜小炒再適合不過，你當然沒有問題。不過這可不是普通的廚藝比賽。”
他告訴秦椒，參考過去十年的比賽情況，真正決定勝負的關鍵就在那道自選的拿手菜。
華商會之所以年年砸重金舉辦比賽，目的是“推廣中餐”，提升中餐在英國的整體形象。
“比賽對優秀廚師的考量有一個重點，就是對英國的中餐市場定位是不是夠準確，做出來的菜品能不能在英國順利推廣。”
老亨利讓艾瑞克從網上找到前幾屆比賽的報導。早年的幾屆資料很少，不過從三年前開始就有視頻在網上流傳。
秦椒發現，至少最近三年的獲獎菜品，都是創新的融合料理。廚師都有紮實的中餐功底，同時完美迎合英國人的口味。
比如去年的冠軍菜，珍珠雞龍蝦海鮮飯。看似平平無奇，雞肉和龍蝦肉卻是以粵菜手法處理過的。
雞肉是借鑑粵菜“北菇滑雞”的方法，將雞腿肉先用醬油、白葡萄酒、胡椒粉和少許糖、蒜以及橄欖油醃一小時，再用香菇浸油煎到微微變色。
龍蝦肉則用度數較高的白葡萄酒與海鹽處理，猛火清蒸五分鐘後，再與煎好的雞肉一起下鍋燜飯。
成品介於煲仔飯和西班牙海鮮飯之間，飯粒鬆軟但飽浸湯汁，底部有薄薄一層金色鍋巴，可見對火候的把握。
又比如前年的冠軍菜“一魚兩吃”，勝在成本控制得宜。用的是英國市場最常見又廉價的海鱸魚，六七英鎊就能買一大條。
一條魚去骨剖為兩半，尊重了英國人不吃整魚的習慣。