那選手漲紅了臉：“我刀工好，切片薄。恰好這玩意兒需要土豆有一定厚度，她……她就是瞎貓遇上了死耗子。”
何爵士掃了那選手一眼，便有其他評委指出：“不僅要有一定厚度，還要大小厚薄都均勻。落刀還要足夠利落不粘連，才不會影響後面土豆的膨脹。所謂刀工，並不是只有薄才叫好。”
另一個評委則說：“土豆片能不能膨脹，對油溫火候的要求很高，毫無疑問，她證明了自己的能力。”
至此，“指定題目”的上半場比賽結束。秦椒的分數僅次於許唯一。
三十五個廚師，至少一半人都做了麻婆豆腐和炒土豆片，雷同的菜品更容易暴露廚藝優劣。他們的麻婆豆腐還因為“選材不當”被嚴重扣分。
豬肉臊子?扣分!
沒有青蒜苗用蔥花代替?扣分!
許多選手的炒土豆片也慘遭低分。他們在刀工環節，以輕薄如紙的切片拿到了好成績，現在卻因為太薄的土豆片不適合熗炒而被淘汰。
還有些選手做出了紅燒豆腐、香煎豆腐和土豆炒肉絲之類的花樣，也因為食材形狀影響口感而低分。
豆腐太小?扣分!
肉絲太細?扣分!炒菜用細絲，毫無口感。
土豆片改刀成絲，比肉絲粗?扣分!粗細不一致，口感太混亂。
土豆片改刀成絲，和肉絲一樣粗細?扣分!都說了炒菜不宜用細絲!
土豆片沒有改刀成絲?直接出局!絲對絲，片對片，丁對丁，中餐切配的基本法都能忘?
相比之下，許唯一的兩道菜堪稱完美。
極細的裡脊肉絲不適合炒，卻適合做湯羹。他將豆腐塊改刀也切作細絲，與肉絲、蛋絲、蔥絲入滾水同燴，僅以微鹽和白胡椒調味。
這道什錦羹靈感源自文思豆腐羹，雖無高湯打底，卻是色香味俱全，口感柔滑有層次。
他的土豆片同樣切得極薄，所以他只是將它們疊放，卷做花型。刷上蛋液入烤箱兩分鐘，出爐後用調好的醬汁給“花瓣”勾個邊。
簡簡單單，一叢嬌艷的復古色玫瑰就綻放在盤中。
許唯一拿最高分，無人異議。秦椒的分數卻招來好幾個選手的質疑，其中一人來自H記餐廳，比秦椒低了五分。
H記餐廳以中式融合料理著稱，這位吳約翰選手也深諳“中餐西作”之奧妙，思路還同秦椒神奇地撞了個車。
一道京醬肉絲，一道香蔥豆腐土豆硬塔可。
“Taco”，就是墨西哥玉米卷餅。軟塔可用玉米面薄餅，硬塔可用玉米脆片，卷著以雞肉或牛肉為主的豐富餡料，吃起來口感特別豐富。
吳約翰把薄如紙的土豆片代替玉米餅，以小蔥拌豆腐為內餡，卷好後油煎定型。薯片的香脆包裹著豆腐的清爽細膩，不僅營養可口，賣相也極為雅致。
他甚至用蔥絲鏤花，精心點綴。這一盤即使直接端去前廳，也絕不失禮於食客。