不知道為什麼，她記起了昨夜在車上醒來的那個瞬間。
車外仍有雨聲，車內的燈不知何時熄滅了，黑暗中她半支起身朝前看去。窗外燈光恰好掠過駕駛座，映出一個沉靜的側影。
酒黃色的光暈一閃即逝，明亮的錯覺卻留在視網膜上，久久不散。
那一瞬間，她是真的希望他們能夠把不愉快徹底翻篇。
三個小時後，毛湯吊成。
秦椒以小碟試味後，眉毛就擰了起來：“不夠鮮。”
“因為沒用鴨子?”艾瑞克立刻背出口訣。
“豬骨湯本身味道就很濃，不需要鴨子提鮮。”秦椒看向老亨利，又看看趙傑森，試圖從兩位老行尊這裡得到答案。
沒想到，回答她的卻是傅亞瑟。
“很簡單，因為鮮味來自胺基酸、核苷酸和琥珀酸二鈉……”
“抱歉老闆，能說中文嗎?”秦椒舉手打斷。
不過就算換成中文重複就一遍，她和其他三人仍是一臉茫然。多虧傅亞瑟大發慈悲，沒有像往常那樣抱著他的科學術語不撒手。
“簡單來說，鮮味的主要來源是蛋白質，而高濃度乙醇會破壞蛋白質。”他還拿起伏特加和料酒，一一讀出成分給他們做對比。
“看來料酒不僅酒精含量低，酯類含量也相當高，還富含胺基酸，這當然有助於提鮮。”傅亞瑟放下酒瓶，勾了勾唇角，“必須承認，發明這種料酒的中國人相當聰明。”
秦椒可笑不出來：“但是英國豬肉味道太重，瘦肉用料酒去味還行，這些吊湯材料可是料酒壓不住的。”
能去掉騷味的白酒，又會把鮮味一同去掉。
這還真是潑洗澡水把孩子也倒掉了。
“難道不能用其他材料吊高湯?”會提出這種問題的，當然是對中餐一無所知的傅亞瑟。
第106章 只工作，不玩耍，聰明的孩子也變傻
“不一樣的。”
秦椒努力向他解釋高湯調味的神奇。
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