至少她已經將兩種食材都炸得外焦里嫩，拿去街頭也能賣兩三英鎊一份。
艾瑞克為難地撓撓頭：“是什麼問題，我說不上來……這個是炸魚薯條沒錯，可又不是炸魚薯條。抱歉Chilli，我不喜歡。”
“你剛才的做法，是從哪裡學的?”老亨利試吃後這樣問道。
這還需要學嗎?
秦椒表示每次從街頭路過，看都看會了，頂多細節還不夠到位，
“海魚是比較腥氣，下回我會注意。我們四川也有炸面拖魚，用的是河魚，這樣小小的一條條。連骨頭都炸到酥脆，撒上香辣麵，吃起來那才過癮。”
每次她提起四川美食，老亨利都會饒有興致地同她聊起來，畢竟那也是他從未回去過的故鄉。
現在他只是抬起手，打斷她興奮的回憶：“你來英國三年了，是不是還沒有吃過炸魚薯條?”
“吃過一次。”
就在她四處奔波求職的某一天，在街角小吃攤買的，兩英鎊一盒。出鍋時間長了，面殼軟塌塌的，散發著令人作嘔的油膩氣息，薯條也是同樣。魚肉很嫩，但毫無味道，在大冷天吃得她苦不堪言。
“可憐的小Chilli。”老亨利微笑搖頭，“恐怕這道指定菜品將是你的難題。”
秦椒懷疑地瞅了瞅盤子，眼巴巴望向老亨利：“難道有什麼秘訣?”
“抱歉，我從未做過炸魚薯條，所以並不知道什麼秘訣，也教不了你。”老亨利一攤手，語氣變得嚴肅起來，“我認為，特殊人才簽證想留下的廚師，是能夠促進和發展英國的飲食文化的好廚師，就像當年的何堅尼。”
“何爵士?他也是靠這個簽證留下的?”
“他是第一個拿到這個簽證的廚師。”老亨利搖搖頭，“不，應該說，特殊人才簽證會面向廚師開放，正是因為何堅尼。”
以當年何堅尼的成就和名氣，秦椒並不意外。死板的英國官員必然是一臉不情願，又不得不為他破例，並為了公平起見，從此讓廚師也同科學家、文學家和藝術家比肩。
她意外的是，老亨利提到往日對手時，語氣和表情都很平常，不見一絲恨意或心有不甘。
“我的意思是，想要順利通過測試，你至少應該對英國的飲食文化有所了解。”老亨利想了想，示意她現在就脫下圍裙，“你的練習，要從離開後廚開始。”
英國的飲食文化?
英國真的有這種東西?秦椒腹誹著，卸下圍裙的動作倒是飛快。自從蹲點考察周邊客流後，她已經意識到，廚師絕不能“閉門造食”。