馬耳朵一點兒不難切，剛進後廚的學徒就會練這個。難的是每一處的斜切斷面要乾淨，卷著的胡蘿蔔絲要斷得利落。這樣擺盤才足夠漂亮，入口也才足夠爽利。
“珊瑚雪卷，川菜涼菜味型中的糖醋味，酸甜開胃。”
好在接下來的薑汁菠菜不必動刀，魚香豌豆更是提前備好的半成品。也幸虧艾瑞克白天幫忙，如果現在讓她用刀將豌豆一顆顆砍出淺裂，以防油酥豌豆時炸花，恐怕舌頭都得咬斷了。
白油、糖醋、薑汁、魚香四道素菜之後，就是四道葷菜。
食材也是提前備好的，只需要秦椒現場調味裝盤。
紅油兔丁，咸中帶甜，辣中透鮮，辣得柔和又纏綿。
蒜泥白肉，蒜香濃郁，咸鮮回甜，一出場就壓過了旁邊的咖喱氣息。
芥末肚絲，看著清淡，氣味爽利，絕對夏日解膩的利器。雪白的肚絲碼得過於精緻，又有墊底綠葉陪襯，以至於網上往下都有不少人質疑：“這怎麼可能是豬身上的東西?”
陳皮牛肉，色澤紅亮，看著酥脆，肉質軟爛，麻辣中透著陳皮特有的芳香。
考慮到英國人的舌頭，更考慮到這次是同阿薩瑪合作，直播觀眾里一定有許多重口味的咖喱愛好者，秦椒故意反其道行之，避開了川菜中最常見的麻辣、椒麻、酸辣、麻醬等濃郁味型。
已經裝入攢盒的八道涼菜，無論造型、顏色還是風味、香氣，都是精緻清爽，凜冽中透著溫柔。
刺激，又不那麼刺激。
如果大拌菜帶來的是熱烈狂野，讓人想到汗水、熱風、赤腳奔跑、五顏六色的印度街頭、灰塵微粒在陽光里旋轉。
秦椒的攢盒展現的就是一個靜謐的夏夜，晚風徐徐拂去燥意，月光如水流淌在花瓣上，一瓣瓣花開的聲音清晰可聞。
八個色彩紛呈的小菜格，不就是八片舒展的花瓣?
中間最大的菜格依然空著，所有人都在等待第九道涼菜。
秦椒略略活動了下右手，拎出了一隻雞。
是的，一隻全頭全爪，預先褪毛放血以蔥姜水煮到恰恰斷生，又用涼水浸過，皮緊肉滑色澤黃潤油亮的小公雞。
一刀劈下去，骨髓尚帶血紅，襯得雞肉雪白飽滿，已是相當誘人。
只見秦椒手起刀落，飛快地將這隻雞分解，除去頭爪翅膀，一律斬成約莫四厘米長，一點五厘米寬的斜方小塊。
他們甚至來不及鼓掌叫好，這些雞塊就已經在菜格中重組起來。蔥白鏤絲鋪底，一隻金黃的小公雞又完整地臥於其上，仿佛剛才的一切都是集體幻覺。
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