秦辣脫口而出：“我胡漢三又回來了!”
接下來的半個小時，她都在講解《閃閃的紅星》這部電影，並努力讓單純的混血男孩相信：好人偶爾講兩句壞人台詞不算塌房。
講故事期間，熊貓餐車前也張羅開了。簸箕、濾架、石磨一應俱全。艾瑞克爬上車頂，將一面訂製的國風店招掛在樹梢。靛藍布幅迎逢招展，上書四個大字——“富順豆花”。
這就是熊貓飯店為本屆美食節準備的美食。
擺出來的全套工具是貨真價實的老物件，石磨滄桑得一看就至少百年。這套工具來自富順縣某家豆花老店。原本這家店也是要飛來倫敦的，臨行前老闆家裡卻出了些麻煩事，只能取消報名。
謝會長對秦椒提起時無不遺憾：“英國人對豆腐接受度很高，我相信豆花也會受歡迎。豆花真的很適合出口，再不濟還能推出蘸水料包。”
聽到蘸水料包，秦椒連連點頭：“千萬不能小看蘸水!”
右手復健這段時間，她不能揮刀舞勺，原本覺得憋悶煩躁。直到老亨利一句話點醒夢中人：廚師的功夫不只刀與火，還有一樣很容易被忽略的——“小料”。
小料，就是各種調味用的佐料，不算正經食材，卻對一道菜的味道起著決定性的作用。
對川菜而言，小料又有一種特別又重要的表現方式——蘸水。
蘸水是獨立於菜品的存在，不參與烹飪的環節，卻掌握著風味的密碼。同一道菜，不同的蘸水，吃到嘴裡感受完全不同。同一樣蘸水，又能搭配不同的菜，吃出萬千滋味。
就以最常見，最簡單的火鍋為例，搭配至少要分油碟、干碟還是原湯碟。油碟要分香油、清油、調和油，再細分純油派還是要加蚝油、香醋、老乾媽。干碟要分純海椒碟、椒鹽碟、椒鹽黃豆面花生碎碟，再細分還有拼了幾種海椒麵，品種是怎麼搭的。至於原湯碟，那更是多一勺小米辣，少一勺香菜，用不用牛肉醬、沙茶醬、豆腐乳都悉聽尊便。
川菜“一菜一格，百菜百味”，蘸水就是這一百+N味。
別看小小一碟，廚師的調味功力都濃縮在了裡面。
老亨利告訴秦椒，當初紐約榮樂園裡有一位老廚師，就專精蘸水。別人笑他研究了一輩子，總是為人做配角，那位前輩卻樂在其中，說菜要好吃，便如戲要熱鬧，生旦淨末丑，樣樣不能少。
這幾個月，秦椒一邊復建，一邊研究蘸水。她在曼徹斯特見識過“許氏調味醬”是怎麼走出餐廳，占據超市貨架的，也萌生了類似的野心。
在謝會長的牽線下，她同那家遠在四川鄉下的老店達成了合作。熊貓飯店將在首屆倫敦中國美食節上，展示正宗富順豆花。
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