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第149章
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於是，為了增加食物味道的層次感，黎錦又站起身來。
黎錦首先調配了，由醬油、醋、香油搭配而成的、經典蘸料「三合油」。
之後，因為想讓三合油的滋味更加豐富，黎錦又清洗了大蒜，開始剝皮。
因為覺得臨時搗制蒜泥、或是切蒜末都太慢了的關係，黎錦便將整個去皮蒜瓣都徒手壓破，之後逐一丟進了空碗裡備用。
說到快速便捷地剝蒜，這也是有講究的。
直接剝蒜的話，不僅效率很低，而且內側的蒜皮，還很容易粘連在蒜瓣上撕不下來，令人十分煩惱。
幸好，還有一個罕為人知的剝蒜技巧。
那就是先將大蒜按瓣掰開後一一分開，然後用食指與拇指分別捏住蒜瓣的兩頭，用力擠壓下去。
一旦蒜瓣的兩邊被擠壓變形的話，蒜皮其實就已經與蒜瓣分離開來了。
這時，再把蒜瓣之外的皮稍微剝一下，就會輕鬆脫落了。
這樣擠壓過再剝蒜的話，雖然多了一個步驟，但其實比直接剝皮還要省事得多。
而且，在剝皮的過程中，直接用拇指和食指捏住兩端、用力擠壓的話，就會得到一些被擠壓到接近碎爛的去皮蒜瓣。
這種被擠壓過的去皮蒜瓣，口感雖然比不上搗制的蒜泥或切出的蒜末，但丟進三合油里的時候，在三合油中散發的蒜香味卻依然濃郁。
這種被擠爛的蒜瓣，在放進三合油的時候，再稍微攪拌一下就好了，混合物的味道也很不錯。
黎錦草草地吃完第一鍋之後，阿誠便把鐵鍋端走了。
他並沒有洗鍋，只是在鍋中添加了些葵花籽油，就又開始直接煎制第二鍋了。
第二鍋「拇指包子」的做法，與第一鍋「拇指包子」的做法，雖然也很接近，但過程並不完全相同。
第一鍋是油煎之後，加了些水，用水燒開生出的水蒸氣把「拇指包子」加熱到熟。
而第二鍋，卻是在油煎一面之後，便用鏟子鏟起來，在鍋中翻炒一番。翻炒之後，「拇指包子」那沒被油煎過的一面便朝下了。蓋上鍋蓋又煎了一會兒，之後，阿誠才把這一鍋給端過來的。
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