黎錦並沒有在較高的位置，直接粗魯地把雞胸肉丟進去油炸。
這是因為，她擔心雞胸肉從較高處掉落後、會使得熱油飛濺，可能引發某種未知危險。
從很久以前開始，黎錦就一向是非常謹慎小心的人。
平時的她，雖然很有點粗心大意的氣質，但在面臨危險的時候，便會自然恢復本性、變得非常膽小了起來。
基於類似的理由，黎錦當然也沒有一股腦把雞胸肉全部丟到油鍋里。
全部丟進油鍋里的話，就會難以預測雞胸肉的所處位置。
雞胸肉本來就是很濕潤黏膩的食材，一下子放太多的話，不但更容易由於油中有水而導致熱油飛濺，還容易粘鍋或是彼此粘連在一起。
因此，用油炸作為烹飪手段時，較為適合新手或是笨手笨腳的人的做法，是少量多次地將肉類食材放進油中。
這樣不但不容易粘連在一起，也不容易由於突然投入過多食材而導致油溫驟降。
在理想情況下炸制出來的雞胸肉，由於火候掌握好、受熱均勻的關係，看上去應該是「塊塊分明」的。
由於裝麵糊的碗裡能容納、放進去的雞胸肉本來就不多的關係，黎錦很快就把浸泡在麵糊之中的雞胸肉，全都丟進了油鍋中。
這時，黎錦先將油鍋的蓋子又蓋了起來。
與此同時，黎錦又把另一些醃好的雞胸肉，也放進了裝麵糊的碗裡，在裡面攪拌一下、以便裹上面糊。
當盛麵糊的碗裡、裝滿裹好麵糊的生雞胸肉的時候，黎錦也立刻把鍋蓋掀了起來。
一般來說，人們做油炸食品的時候，通常會選擇用漏勺來撈剛炸好的食物。
由於結構的關係，漏勺撈食物的速度很快，非常方便高效。
之前，黎錦也想過要用漏勺來撈炸雞胸肉。
但是，她想到要洗沾滿油污的漏勺，就不由得覺得掃興、甚至感到恐懼。
不用鹼水也不用熱水的情況下，沾滿油的器皿或工具都很難清洗的。
但若是單純為了清洗而燒開水或是使用鹼的話，又會讓黎錦感到有些浪費。
畢竟，清洗過漏勺的水，由於裡面滿是油污的關係，基本上什麼也不能做、無法被重複利用。
權衡一番利弊後，黎錦還是覺得，直接放棄使用漏勺比較好。
雖然用漏勺撈東西很方便，但由於洗漏勺實在太麻煩的關係，黎錦寧可不要這個「方便」。
自己還是用筷子撈雞胸肉吧，黎錦心想。
待油鍋里的雞胸肉、在熱油中被炸製得基本定型時，她便敏捷地將它們一一夾了出來。之後，全都放在一個乾淨的大碗裡備用。
由於雞胸肉被撈出的關係，油鍋里也變得空蕩蕩了。
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