然後，黎錦在灶里又加了些燃料。
等鍋燒熱了之後，黎錦就從盆里抓了洗淨的兩大把花生仁，一口氣放進鍋里。
鍋里也不放油，黎錦是直接用大鍋鍋底的熱度來炒花生仁的。
由於不放油的緣故，鍋中的花生仁升溫很快，非常容易炒糊。
也因此，黎錦抱有特別高的警惕性。
她幾乎一刻不停地、在邊翻動邊炒制著花生仁。
過了一段時間，原本潮濕的花生仁，不僅被烤乾了水分，而且出現了開裂的現象。
這是快炒好了的跡象。
黎錦意識到這一點，便翻炒得更加迅速麻利了。
又過了一小會兒，黎錦便用勺子把鍋里的花生全都撈了出來，放在盤子裡備用。
沒放油的花生仁，看起來一點也不油膩，還散發出淡淡的花生香氣。
花生紅衣則是稍稍有些焦糊的跡象，但不算厲害。
要不要，把這些略微有些焦糊的花生仁，去皮、壓碎呢？
黎錦思索了一下，還是覺得用不著這麼做。
一來，花生紅衣是富含營養、十分補血的部分，去掉這些，營養價值就會下降。
二來，這些花生紅衣的焦糊部分幾乎只是棕色而已，被炒黑的部分雖然也有一點點，但非常不明顯，黎錦認為，這點焦糊並不會影響味道。
最後，壓碎花生這種事，實在太麻煩了。
眾所周知，黎錦最怕麻煩了。做事時，能略去的步驟，就絕對不會保留。
所以，黎錦就先把這些花生仁放在那裡，進行下一步了。
黎錦把適量的白糖放進了鍋里，開始炒糖色。
無油無水的情況下，也可以炒糖。但對黎錦來說，這種做法難度稍微有些高，不太適合她。
炒糖色的過程中，是很容易把糖炒糊的。
而且，炒糊不但會浪費昂貴的糖，還會弄髒鍋，糖黏在鍋底的話，可是很難清洗的。
因此，黎錦退而求其次，在炒糖色的時候，放入了少許冷水。
對黎錦來說，炒糖色也算是一種輕車熟路的行為了。
她第一次發明並製作的商品「糖雪球」就是用糖炒出來的。
雖然「糖雪球」是掛糖霜的做法，但大同小異，在黎錦看來都差不多。
根據習慣與經驗的指引，黎錦開始翻攪起加了少許水的糖漿來。
這種糖漿在熬製的時候，最初看起來和清水是很像的。