不過再懷念也是回不去的，還是好好過好現在的日子吧。說實話，真給謝雨青一個回現代的機會，他也是不會走的。他是謝雨青，也是青哥兒，回去有什麼好的呢去吃各種科技食品打牛馬工嗎？謝雨青搖搖頭，不再多想，做青哥兒也很好，在這兒他還有親人、愛人和朋友呢。
麵筋上鍋蒸熟再切成一厘米見方的小方塊，放一旁當作調料備用。還好涼皮是用洗出來的麵粉水做的，沒有絲毫浪費，不然謝雨青真要心疼死。
薄薄一層麵粉水熟得很快，不一會兒就能撕下一張半透明的麵皮，別看它薄薄一層，卻是有彈性有韌勁的，聞起來也是一股小麥香氣。兩個大鐵盤子同時蒸，不一會兒大半盆麵粉水都蒸出來了。一層一層整整齊齊的疊在一起，還散著熱氣呢。
謝雨青拿起菜刀，將麵皮給切成寬的條狀，將涼皮都給抓散，用涼白開給沖一衝，防止涼皮全都粘連在一起了，同時也是給涼皮降溫。這涼皮不「涼」下來，怎麼好意思稱之為涼皮呢。
做完涼皮，放井裡冰鎮的涼粉也差不多凝固好了。謝雨青提著桶將涼粉給撈起來，同樣是切成條。
這時節胡瓜番茄都還沒下來，謝雨青也就不強求這些。畢竟現在只是先做出來試吃一下，沒有胡瓜——也就是黃瓜，影響也不大，等下個月的時候就可以摘鮮嫩的胡瓜吃了，涼皮涼粉口感搭配上也會更好。現下沒有也不要緊，謝雨青焯了些豆芽和青菜，用它們代替胡瓜也不錯。
加上之前拌魔芋爽的辣子油，炒乾的花生碎、鹽、醋、花椒粉，拌勻後，一份涼皮和涼粉就出來了。為了區分二者的口感，謝雨青是把它們分開拌的，但用的調料都是一樣的，不一樣的是涼皮那份加了麵筋。
「吃飯了！」謝雨青將涼皮涼粉都端出去，見暫時沒有人來買煎餅果子，就趕緊招呼張遷過來吃飯。
「就來。」張遷整理了下台面，洗洗手坐下來。「這是什麼？」
謝雨青指著菜道：「這是涼皮，裡面這個是麵筋，這個是涼粉。你快嘗嘗看喜歡那個。」
張遷反應過來，想來眼前這兩道菜就是下月要推出的新品了。這下張遷上心了些，先朝涼皮伸出了筷子，仔細品味過後，倒了杯水漱漱口才又夾一筷子涼粉嘗嘗味道。
謝雨青滿臉期待的看著張遷：「味道怎麼樣？」
張遷點點頭，評判道：「兩樣都好吃。不過我更喜歡涼皮些，吃起來更有嚼勁，這個小麵團子是什麼？入味又有嚼勁，和涼皮一起配著吃更好吃些，豆芽也搭配的好。涼粉也不錯，不過我更喜歡涼皮一些。」
謝雨青：「這個小麵團子是麵筋，和好麵團後用水洗出來的。一大團面就剩一下坨，做出來當然好吃了。不過洗下來的水也沒有浪費，都給蒸成涼皮了。涼粉做法簡單些，拿豌豆粉和水一起煮熟，再倒碗裡等它涼了凝固後就成了。」