梅娘卻一再挽留，武大娘出來以後也是盡力留客，只說是家常便飯，讓鄧老爺子等人不要客氣。
有人知道梅娘廚藝出眾，常被權貴人家請去幫廚，今日難得有機會品嘗梅娘的手藝，顯得十分心動，就借坡下驢坐了下來。
鄧老爺子見眾人都坐下了，自己一個人走不了，只好也留下了。
梅娘讓雲兒泡茶給眾人喝，又叫武興快去買肉。
今日的事發生得突然，家裡什麼都沒準備，只有晚間要做的那塊豬肉，待客顯然不夠。
梅娘這邊取了些風雞魚乾，切塊蒸上，又炒了兩個素菜，拌了一盆涼菜，炒了一盤花生米。
武興買肉的時候已經晚了，只買到了些豬肚、豬腸、雞胗之類的動物內臟。
武大娘一看他買來的肉就皺起了眉頭，低聲嗔道：「你買的這些是什麼？哪個能上得了台面？」
這些東西家常吃吃也就算了，拿來待客實在不像個樣子。
武興急得滿頭是汗，又怕外頭人聽見，只得小聲說道：「我去的時候什麼肉都沒有了，只剩下這些……」
梅娘瞟了一眼他買的東西，只略一思忖，就有了主意。
「能買到就很好了，娘，你幫我把這些都洗出來。」
外頭一桌子人坐著，不能讓客人久等。
等武大娘把豬肚雞胗等洗乾淨，梅娘接過來，放在菜板上。
取厚實肚尖去皮，揭掉筋膜，切塊，斜斜地剞十字花刀。
雞胗同樣去皮切塊，剞成菊花狀。
用鹽、酒和少量澱粉，將豬肚尖和雞胗拌和。
起鍋燒油，油燒八成熱時，將肚尖下油鍋過油，再將雞胗過油，倒入漏勺瀝乾。
用醬油、糖、醋、香油、濕澱粉調勻成滷汁，鍋留余油，下入蔥段蒜末煸出香味，倒入滷汁。
滷汁燒沸之後，倒入肚尖和雞胗，翻顛二下即出鍋。
武大娘等人看得眼花繚亂，只覺得梅娘切菜炒菜一氣呵成，如同變戲法一般，一堆看似無用的內臟就變成了一道美食。
「這、這菜叫什麼？」武大娘接過梅娘遞過來的盤子，深深吸了一口香氣，忍不住問道。
「這叫油爆雙脆。」梅娘笑著回答，催她道，「娘，菜都做好了，快端上去吧。」
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