用不到的都先放在一邊，然後拿刀把做臘腸的前夾肉和後腿肉割了一些下來。
宴清霜在他旁邊，又重新找了個大簸箕遞給他，「把豬小腸給我吧！我先拿去洗乾淨曬一下，然後給你炒香料。」
顧庭風翻了一下，把豬小腸找到遞給他，囑咐道：「灶房裡我燒了一鍋熱水，你去裡面洗。」
「好。」
兩人昨天晚上就商量好了，臘腸多做一下，剩下的肉要麼熏成臘肉，要麼做成罈子肉，都是味好且禁得住存放的。
所以顧庭風打算把後腿、五花肉、一條前腿，二刀雙菜全部做成臘肉，剩下的都煉了。
村裡的臘肉做法簡單，先把豬肉拎到桌子上放好，用刀刮乾淨上面殘留的豬毛，皮子也順帶刮一下。
刮好以後不用洗，用酒在每塊豬肉上都均勻的塗抹，抹好酒以後等夫郎把鹽炒好再來弄。
宴清霜在灶房裡把小腸用酒和鹽先浸泡著，然後開始炒醃製臘肉的香鹽。
鍋底擦乾水分，微微燒熱後把罐子裡的鹽全部倒進裡面去，小火翻炒，炒到微微變黃的時候下香料。
把去皮的草果、八角、桂皮、香葉、花椒粒、干辣椒和鹽一起翻炒，等到炒制變色，香氣最濃郁的時候盛出來。
這味道重，顧庭風在外面就聞著香料的味了，進來把鹽端出去，宴清霜跟在後面交代了一聲。
――要等鹽放涼。
這天氣鹽很快就冷了，顧庭風把鹽抓在手裡，少量多次反覆揉搓，塗抹，每一個地方都要抹到，且鹽一定要抹足，要不然吃不到一年就變味了。
搓好鹽以後再噴一次酒，讓香料更好的融到裡面去，還能去腥增香，加長儲存的時間。
接下來就是把豬肉放到大木桶里，皮朝下，醃製三天，期間還要常翻面，動一動，讓肉醃製得更加均勻。
剛把豬肉醃製好，就見顧守禮大步走了進來，瞅著顧庭風調侃道：「我說你小子怎麼跑這麼快，飯也不吃，原來是急著回來幫夫郎幹活啊！」
宴清霜在灶房裡聽見聲音也走了出來，看著相公抿嘴笑。
顧守禮繼續說：「忙完了嗎？我來叫你倆到我家吃飯去。」
宴清霜笑著拒絕：「我就不去了，讓庭風和你去吧。」
轉過頭看向顧庭風，「相公，你和他去吧，這裡我來弄就好了。」
這都親自上門來請了，不去不合適，而且豬肉也都醃製好了，他做一下臘腸就行。
顧庭風也明白，只好同意：「那我吃了飯就回來，你……」