整個聯盟星域有多少廚師？這些廚師又成名多久了？
他才十七歲就能做到，可以說，至少在刀工方面，已經擠入整個聯盟前十萬行列了。
所以當有人和他提出同樣的要求的時候，他稍稍驚訝了一下。
不過他倒沒有自戀的認為那人是在chuī牛皮。
能來到這個舞台上的人，都是有些本事的。
夏錚倒是早就知道羅莘會提出盲切。
重生前兩人也是都提出了這個要求，至於幾乎同時提出，只能說，兩人做菜節奏相似。
這也是羅莘賽後求愛的說辭之一，兩人心有靈犀什麼的。
夏錚想起來就有些心塞。
不過這點心塞還不能妨礙他烹飪的狀態。
他被蒙住眼後，很快就將豆腐切成均勻的三塊，然後握住其中一塊豆腐，直接在手中切。
“切豆腐要用的是水刀法。即每切一刀，就要將刀蘸水，這樣能減輕刀的阻力，不讓豆腐黏上刀面。”李鑫繼續解說道，“不僅這樣，每一刀切下和拿起時必須要果斷，稍稍一遲疑，豆腐絲就會黏上刀面。”
“現在我們可以看到，兩位廚師出刀緩慢，下刀極快，顯然是深知這一點。就是不知道，盲切的jú花豆腐，究竟是何種效果。”
正說著，夏錚和羅莘第一塊豆腐就已經切好並放下。此時的豆腐還是一整塊，只是看得見上面切開的紋路。
很快，三塊豆腐都已經切好，此時，高壓鍋已經響了起來。
夏錚和羅莘在切好豆腐之後，都十分果斷的撤下蒙眼的布條，去準備其他調湯的食材。切好的豆腐塊，兩人看都不看，顯得十分自信。
李鑫對兩人的心理素質又誇讚了一番。
準備食材的時間都差不多，在這時候，幾乎所有參賽的廚師都揭開了高壓鍋的鍋蓋，準備調湯。
一千口高壓鍋中瀰漫的水蒸氣將比賽現場襯托的雲霧繚繞，如同仙境一般。即使不是小火慢燉，jī湯那霸道的香氣仍然瀰漫開來，讓在場的觀眾都忍不住吞咽了一口唾沫。一些人的肚子甚至都忍不住響了幾聲。
第15章
為了最大限度的考察廚師的技藝，組委會提供的食材非常簡單。
如果平時還可以用各種珍稀食材提鮮的話，現在可就不行了。
這裡的主食材，就只有一隻jī而已。
怎麼把這隻jī的鮮味最大限度的體現在湯中，就是廚師的手藝了。
一般的廚師只擅長一種菜系，或者一類菜。
但在場既然是整個東協星域青少年廚師中最出色的一千人，那麼他們就算只擅長一種菜系或者一類菜，但其他基本技能也是不差的。
豆腐jú花看似困難，說白了，也就考了兩樣基本功，一是刀工，而是製作高湯。
這道傳承至今的古華夏菜如今不僅僅是東協廚師刀工和高湯的必修課，也成為西盟廚師的必修課。
不過越是簡單越是核心，不知道這一輪會刷下哪些人。
軒景雖然年紀輕，但因為之前立過許多功勞，所以此次安保工作，他是以副隊長的身份參加。
因著夏錚“被恐怖組織襲擊過”，所以軒景請示上級後，親自帶隊主持考場秩序。
所以那jī湯的香味對他刺激特別大。
明明早晨出門吃飽了肚子，現在被那jī湯香味一熏，頓時胃裡殘存的食物就被熏沒了似的，鬧起了bào動。
軒景聽著肚子叫的時候還覺得略微有些丟人，不過聽著周圍戰友肚子挨次上演大合唱，他就淡定了。
“這可真是甜蜜的折磨。”因為他們並不是在公眾面前站崗，只是在yīn影處守著，所以說話還是可以說的，“真不知道那是什麼味道。”
“這可是咱東協星域最厲害的一千人青少年廚師，做得東西肯定很美味。”一安保人員讚嘆，“以後這裡可能會出現全聯盟廚師排行榜的人物呢，可惜，我可嘗不到。”
安保人員也不是非富即貴，而廚師排行榜上的人，可是富貴都不一定請得到的。
“也說不準，好好gān，大師也有勞軍的時候。”軒景摸摸下巴。說起來他還沒嘗過小孩其他手藝，什麼時候去蹭頓飯？
不知道小孩那碗jú花豆腐是何種滋味，不過肯定不差。
……夏錚此時已經完成了調湯的工作。
鮮味不夠，就只能想其他辦法了。只是調味料，又怎麼比得上天然的鮮味呢？
所以，就要做一些取巧的方法，在短時間內bī出老母jī的鮮味。
這取巧的方法，每個人都有每個人的絕技，至於少數對吊湯不是很擅長的人，就只能吃這個虧。
或者說，自己學藝不jīng，連最簡單的吊湯都做不好。
夏錚將清湯過濾，重新放入鍋內。然後，他再把留好的jī胸脯ròu剁成茸泥，適當加入蔥末、薑末、料酒和少許清水拌勻，滲出血水後，倒入清湯內，用旺炎加熱。
夏錚一邊加熱，一邊用手勺推動攪轉，待湯將沸時，立即心用小火，繼續熬製。湯內的細微渣滓漸漸被jī茸吸附，粘結一起，浮出湯麵。
夏錚撈去雜質之後，再反覆用jī胸脯ròu泥澄清雜質，直到湯清如水。