餐桌禮儀中有一項，是食不言，所以大家的談論，都是克制的。
廣府靚湯的人，依舊是先上。
「這一道紅燒魚翅，沿襲了大國慶典當晚在帝都飯店舉行的國宴。熱菜八道，頭道便是紅燒魚翅。這道菜的真章在於高湯。湯須下足料，用老母雞、火腿等慢慢地熬成。料和火功都夠了，湯自然醇厚鮮美。」
眾人細細探看，只見魚翅絲粗長，美食博主嘗過稱讚：「入口彈性足，滑爽，汁濃味腴卻不膩。」
眾人眼觀鼻，鼻觀心。這魚翅吃的豈是魚翅本身？分明是附加在食物之上的東西。
國宴嘛！
湯遜瞥了眼包靖江，嘴角揚了揚。
飛禽水產環節，對方居然是以這種形式呈現的。不見魚，不見禽，可又有魚翅，有老母雞入味。
可真有意思。
老火靚湯這邊，上菜的是林月初。
她安靜立在場間，手自然垂著，聲音清婉。「老火靚湯主打京粵融合菜，其中一個理念，就是不時不食。在特定的時令吃特定的食物，從中獲取自然與大地的能量。這道甘草香葉清遠雞正是典範。」
「特別選用淨重在1.2公斤的清遠雞，油脂較少，而肉質結實，再浸入以雞骨、香葉、甘草等材料熬製的白滷水中大約十分鐘。期間數度起落，在馬上將雞置於另一鍋凍雞湯中，這一熱一冷的過程，使雞肉充分吸收湯汁滋味之餘，外皮也因收縮而變得爽脆。」
來賓們目光灼灼地盯著雞，它的擺盤也很別致：將蒸熟的金華火腿片與浸熟的雞肝片，梅花間竹般夾入雞件間。
豈一個美字了得！
論起食材貴重，清遠雞與魚翅，相差甚遠，但依然令這些吃過了無數美食的挑剔食客咽了口口水。
林月初將大家的反應，盡收眼底，「享用的時候，雞肉、火腿、肝片三件夾於一箸齊吃，才是最佳滋味。」
話音才落，大家齊齊舉筷子。
「再來一口伴碟的青菜，方覺圓滿。」
「終於吃到飛禽了。」
這分明吐槽，剛剛的紅燒魚翅不見飛禽。
「姑娘，你說的不時不食，最初本是藥食同源中倡導的，現在已經很難得了。」程老語重心長，而又哀其不幸。
林月初杏眼流轉，眸光燦然。即使身材依然很胖，但卻平添了雍容之態。她上稱時，比九月初瘦了十斤。她的回答不疾不徐，有理有節。
「是的，大概現在科技太進步、物流太發達，人們在新潮流的衝擊下，將傳統滋味都忘記了。四季、節氣漸漸模糊，連進餐環境也變得『四季如春』，粵菜里的四季菜譜也都被束之高閣。這實在是很可惜的一件事。」
程老沉吟，這話說到了他的心坎里。「這道清遠雞是你掌廚嗎？」