毛毛也喜歡它,撿起桌子邊特地給它留的一小堆雞屁股, 一口一個扔給它,小乖倒是靈活的很, 蹦來跳去,每一個雞屁股都穩穩落入它的嘴裡。
喬薇將鍋涮好, 看著一人一狗玩得興起,擦擦手道:「那正好,等到過幾日馬維傑請客,估計那幾壇酸菜也醃好了, 到時候做酸菜魚。」
馬維傑請客這一日,很是不湊巧的, 下了一整天的雨。雖然不大,可是伴著陣陣冷風, 也著實夠讓人煩的,這種天氣除非有事, 否則沒人愛出門。
因而食肆裡頭也沒什麼人,但是對於馬維傑來說倒是正好, 食肆裡頭人少,倒像是被他們明理院裡頭的人包場了。
喬薇正站在灶台邊處理木盆裡頭的七八條魚,明理院差不多一共來了有三十人左右,馬維傑不差錢地表示,有什麼好菜只管上,那喬薇自然狠狠殺了幾條新鮮大魚,給這群學子們補補腦。
魚全部都已經殺好,也都洗乾淨了,這會喬薇一手按著魚,一手斜斜拿著刀在片魚肉。這活雖然有些技術含量,魚肉不能片得太厚要不然不入味,得像現在這樣薄薄一片還能透出底下的膚色。不過對於喬薇來說,早已幹過許多回了,因而不消兩刻鐘這幾條魚全都肉骨分離。
喬薇將片好的魚肉放在一個木盆里,加入雞蛋清、澱粉、料酒用手攪拌均勻,直到每一片魚肉全都變得黏糊糊,放在一邊就好。
剩下的光溜溜的魚頭和魚骨頭都是沒什麼肉,也隨手醃上去腥,待會油熱後放在鍋里煎出香味來。不過這些到時候還要再盛出來,反正上面沒什麼肉,但是喬薇還是莫名覺得這麼多魚骨頭扔了浪費,待會試試看小乖愛不愛吃。
搬開酸菜罈子上頭壓著的石頭塊,喬薇立馬聞見了一股酸酸的滋味,湊過去一看,裡頭已經全都變成了黃黃蔫蔫的酸菜模樣。
用筷子將酸菜全部夾出來,那股酸菜味更顯濃郁,整個屋子都是這股霸道的味道,聞著都讓人分泌了出更多口水。
鍋裡頭倒油,先將醃好的魚頭和魚骨頭放進去慢慢煎,看著差不多都變成兩面金黃,焦香焦香的滋味也出來了,便將細碎的骨頭盛出來。裡頭的熱油再立馬將切成短短小節的酸菜扔進去,和蒜瓣薑片一起翻炒。
火正旺,只揮了幾下鏟子,酸菜混著熱油的味道便更香了,喬薇深吸了一口,舀起一瓢井水往裡頭倒,呲呲啦啦的鍋裡頭立馬沒聲了。
這會只要大火煮開就行,喬薇守在灶門口和胡玉兩個一起伸手烤火,灶裡頭還窩著好幾個地瓜,還是上回喬薇買的。
聽見鍋裡面咕嚕咕嚕的聲音,喬薇再將鍋蓋掀起,一大片白水汽蒸騰而上,混合著酸菜的魚湯白中帶著黃,貼著鍋壁冒著泡泡。
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